Mis recomendaciones:

1.  Puedes conectar con la celebración de la Navidad Ortodoxa que estará activa hasta el 19 de este mes.

2. Rocía semillas de ajonjolí, o de alegría, encima de la mesa en la que acostumbran reunirse en familia para tomar los alimentos.
3. Come pescados para conectar con Neptuno (Piscis).

Nota: Durante estos días procura no incluir en tus comidas los pescados o mariscos que tengan demasiado contenido de mercurio: tiburón, pez espada, caballa o sierra (king mackerel), y lofolátilo o blanquillo (tilefish). Puedes calcular el contenido de Mercurio en fruto del mar que prefieras… aquí.

Conectando con la Luna en Piscis…

En la Astrología: Día para realzar la empatía, profundizar en lo espiritual y realizar acciones altruistas que alivien el sufrimiento de otros.

En la Mitología: Piscis es regido por Neptuno quien gobierna todas las aguas y mares. Cabalga las olas sobre caballos blancos. Todos los habitantes de las aguas deben obedecerlo y se lo conoce como Poseidón en la mitología griega.

Neptuno eligió el mar como morada y en sus profundidades existe un reino de castillos dorados. Con su poderoso tridente agita las olas, hace brotar fuentes y manantiales donde quiera.

Hoy le daremos de comer a Neptuno y por ello te recomiendo un exquisito plato de frutos del mar…

Paella de mariscos

Ingredientes:
3 pizcas de azafrán en hebra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en aros
300 grs de arroz de grano largo
3 tomates pelados, sin las semillas y en trozos grandes o 400 grs de tomate troceado en conserva y escurrido
2 dientes de ajo mojados
550 ml de caldo de pollo o verduras
300 grs de mejillones sin las barbas
16 langostinos grandes crudos con caparazón.
1 cangrejo cocido con el caparazón, limpio y cortado en cuartos, o
4 pinzas de cangrejo cocidas con el caparazón.
300 grs de chirlas o berberechos bien lavados
150 grs de filete de pescado blanco firmes, sin la piel y en trozos de 3 cm
90 grs de guisantes finos congelados
1 pimiento rojo en tiras finas de 2.5 cm de longitud

Preparación:
Remoja las hebras de azafrán con 2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño. Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado de 30 a 35 cm de diámetro, añade la cebolla y sofríela de 3 a 4 minutos, o hasta que este tierna. Incorpora el arroz y el azafrán y cuécelo, sin dejar de remover, durante 2 minutos. Agrega el tomate, el ajo y el caldo hasta que hierva. Baja el fuego y añade la mitad de los mejillones, los langostinos, el cangrejo, las almejas y el pescado junto con los guisantes y el pimiento. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.  Dispón el resto del marisco sobre la superficie y cúbrelo con un trozo de papel engrasado y una tapadera. Cuécelo a fuego lento 30 minutos, o hasta que el arroz este tierno y se haya absorbido el líquido. No remuevas la paella durante la cocción para evitar que el pescado se deshaga y el plato presente un aspecto descuidado. Si se ha absorbido el líquido pero el arroz aún no está cocido, añade un poco más de agua y prosigue la cocción hasta que quede tierno. Por ultimo retira los mejillones que no se hayan abierto y sirve inmediatamente.
Nota del chef: si preparas la paella en un sartén, asegúrate de que sea bastante profunda (de 3 a 5 cm).

Fuente consultada: Wikipedia.org, cocina.org

Lo ideal serian algas marinas pero cualquier pez o fruto de mar tendrá un efecto regenerador el día de hoy.

Receta de cóctel de frutos de mar

Ingredientes para 4 personas

250 gr de merluza
120 gr de palitos de cangrejo (kani kama)
140 gr de calamares
150 gr de lechuga
300 gr de tomate
300 gr de zanahoria cocida
250 gr de remolacha
15 cc de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon a hervir el pescado y los calamares en una olla con abundante agua y sal.

Pica finamente las verduras. Cuando esté cocido el pescado y los calamares, escúrrelos bien y córtalos en trozos pequeños.

Coloca las verduras, el pescado y los calamares en una fuente y aliña con aceite de oliva.

Luego, coloca la preparación en copas refrigeradas previamente y rocía encima de cada una los palitos de cangrejos picados en trozos pequeños.

La teoría co-evolutiva afirma que la vida no conquistó el mundo a través de la competencia, sino a través de la cooperación de organismos simbióticos. Aunque un poco de competencia siempre es sana, este artículo trata sobre la importancia de trabajar juntos para crear un futuro mejor.

El término Simbiosis se origina de las raíces griegas Syn “con” y Biosis “viviente”, es utilizado para describir un método de interacción a largo plazo entre diferentes especies, estas relaciones se pueden dividir en varios tipos pero son principalmente parasitarias o mutualistas.

El mutualismo es definido como “una relación entre individuos de diferentes especies donde ambos derivan un beneficio”¹, un excelente ejemplo es la relación entre el pez payaso Ocellaris y la anémona Ritter. El pez payaso es extremadamente territorial y protege a la anémona, mientras que el ácido en los tentáculos cuida al pez de sus predadores, una mucosa especial inmuniza al pez payaso del ácido.

Existe un tipo de planta acacia que no produce suficientes sustancias alcalinas para proteger sus hojas de los animales herbívoros, por ello genera a través de nódulos una proteína rica en carbohidratos, alimento atractivo a un tipo de hormigas que aprovechan las espinas huecas de la planta para hacer sus hogares. Cuando un insecto o animal herbívoro se acerque a la planta, las hormigas generan una feromona de “alarma”  y atacan en masa a quien amenace su hogar.

El mutualismo es parte clave de la ecología, el 70% de todas las plantas dependen de hongos en la raíz para obtener compuestos inorgánicos, así como el humano necesita de bacterias intestinales para obtener nutrientes.

Sin embargo, no toda relación es mutuamente beneficiosa, existen también relaciones parasitarias, donde una especie se aprovecha de otra, en muchos casos hasta la muerte.

En general, los parásitos son mucho más pequeños y altamente especializados en su modo de vida.

Un ejemplo es el ciclo de vida del parásito llamado “Dicrocoelium lanceolatum”². Éste  en su etapa embrionaria existe en el estiércol de las ovejas, el cual es consumido por caracoles. El parásito nace dentro del caracol en una de sus primeras fases, y escapa del mismo a través de su baba, aprovechando la misma para hacer una esfera de mucosa con feromonas que atraen a las hormigas.

Increíblemente, el parásito viaja en el centro nervioso de la hormiga y cambia el comportamiento de la misma, obligándola a subir plantas y guindar de las hojas, sitio donde es consumida por una oveja, completando el ciclo al anidarse en su hígado.

Por efectos del parásito la oveja puede llegar a morir, pero no antes de haber expulsado los nuevos huevos para continuar el ciclo.

¿Por qué hablo de bilogía?  Considero importante hacer el paralelismo entre las relaciones de la naturaleza y nuestras vidas, si una larva microscópica es capaz de llevar un ciclo tan complejo con el único propósito de aprovecharse de otros, imagine todo lo que puede hacer un humano completamente formado.

En la otra cara de la moneda, si las acacias y las hormigas, o las anémonas y los peces,  son capaces de este nivel tan provechoso de interacción, ¿por qué nosotros no?

Si un banco emite un financiamiento, y quien recibe los fondos los convierte en beneficios (un negocio, un taxi, inversiones de la bolsa, etc.) que superan la tasa de interés del banco, podrá con mucha facilidad devolver el préstamo, y así en el futuro continuar una relación mutualista entre ambos.

Si el préstamo es utilizado sin consideraciones, o el banco coloca condiciones imposibles de cumplir, puede pasar que la deuda se convierta en impagable, en cuyo caso la relación se vuelve parasitaria causando daño a una de las partes, bien sea incrementando los incobrables del banco o reduciendo la calidad del vida del receptor.

El mayor de nuestros regalos, y el que nos diferencia del resto del mundo animal, es nuestro libre albedrío, esa capacidad que tenemos de escoger  la posición que adoptamos. Las acacias y las hormigas tienen grabado en su memoria celular los procesos de cooperación, al igual que el parásito no puede evitar destruir el hígado de la oveja.

Nosotros sí podemos escoger la posición a tomar y cómo vivir en torno a otros, midiendo las consecuencias de nuestras acciones, para crear relaciones mutualistas que puedan perdurar con el tiempo o quemar nuestros puentes al cruzarlos y convertirnos en un parásito.

Dorion Sagan, una de las hijas del legendario Carl Sagan, afirmó en uno de sus tratados sobre co-evolución que “la vida no conquistó el mundo a través del combate, sino de la cooperación”³, incluso hay teorías como la endosymbiótica que afirma que la complejidad de los seres vivos actuales surgió a través de la fusión de organismos simbióticos.

A nivel macro, se ha descubierto que las galaxias se forman a través de co-evolución entre  un agujero negros super-masivo y un quásar.

Sé, que aventurarse a pedir que nos amemos los unos a los otros es algo arriesgado, el hombre más famoso en la historia hizo esa solicitud y fue clavado a una cruz. Pero si un agujero negro, la fuerza destructiva más grande del universo, puede ponerse de acuerdo con un quásar para crear una galaxia que soporte la vida de hormigas, acacias, peces y anémonas, le invito a co-evolucionar con quienes lo rodean para un futuro mejor.

(1)   Ahmadjian & Paracer 2000, p. 6

(2) http://www.weichtiere.at/Mollusks/Schnecken/parasitismus/dicrocoelium.html

(3)    Witzany, G. (2006) The Serial Endosymbiotic Theory (SET): The Biosemiotic Update. Acta Biotheoretica 54: 103-117