Hoy en Cocinando con los Dioses voy a recomendar un alimento que raya entre lo “Profano y lo Sagrado”, mas importante que su receta es su historia, porque a través de ella podremos “conectar” con las Luminarias (Sol y Luna) y el regalo que hoy nos ofrecen.
French Toast aderezadas con canela.
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.
Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611).
La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos). En Francia se prepara, con similares características, el pain perdu (pan perdido), si bien éste no se fríe en aceite abundante sino a la plancha, conociéndose en Reino Unido y países de habla inglesa como french toast.
En Colombia y Chile se llaman «tostadas francesas» y en México «pan francés», endulzados con jarabe de arce o con azúcar, aunque en el norte de México, es conocida como «torreja». En Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en estos países «torrejas», se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.
Nota: Esta receta se prepara normalmente con “Pan viejo” (Saturno) y se utiliza huevos (Luna y Sol), leche (Luna), Canela (Venus) y aceite caliente (Marte)
Torrijas
Ingredientes:
Pan duro
Lata de leche condensada (740g.)
Piel de limón
Canela en rama y en polvo
3 huevos 
Para el almíbar:
2 ó 3 cucharadas de miel de caña
2 vasos de Azúcar morena
Almíbar de la fruta que prefieras
1 vaso de Vino moscatel
Canela en rama
Piel y zumo de un limón
2 ó 3 cucharadas de miel de caña.
Para rebozar:
Azúcar
Canela en polvo
Preparación:
Poner el día antes un cazo con agua a cocer con una piel de limón y con canela en rama, dejar hacer durante un buen rato 15 ó 20 minutos. Al día siguiente cortar las rebanadas de pan duro, de un centímetro más o menos.
Del cazo de agua preparada (canela, piel de limón) retirar un vaso (250 cl), y añadir a la leche condensada, mezclar bien y en una fuente colocar las laminas de pan, bañarlas con este liquido, dejándolas sumergidas en él. Dejar que repose una hora y media. El agua preparada, junto con 2 vasos de azúcar y medio vaso de vino moscatel, el almíbar de la fruta que prefieras, el zumo de medio limón y la miel, lo dejo hacer en el fuego hasta que adquiera consistencia.
Una vez que tome la consistencia de almíbar, añadir el otro medio vaso de vino moscatel y el otro medio zumo limón, dejar hacer 3 ó 4 minutos más.
Batir los huevos, echar en una sartén aceite de girasol y lo ponerlo a calentar junto con una piel de limón, cuando comience a flotar en el aceite, la piel de limón, retirar y pasar las torrijas por el huevo y fríe a temperatura media. Una vez doradas, sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente, para que pierdan el aceite.
Fuente consultada y Foto: ana-lacocinikadeana.blogspot.com
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Todos los días nos levantamos a atender nuestro día, algunos a trabajar, otros a buscar trabajo, muchos a ocuparse de sus familias o ir a la escuela.
Pero que tanto nos preguntamos: ¿En que nos estamos convirtiendo?
Las miles de cosas que hacemos en el año se acumulan, como pequeños granos de arena, para crear el terreno de nuestra vida; cada decisión, logro y acción nos va convirtiendo en una nueva persona.
Si actúas sin evaluar las consecuencias en largo plazo de tus acciones, no tendrás control de la persona en la que te convertirás, es por eso que es tan importante tener valores que funcionen como un ancla, un aviso de alerta que nos resuene cuándo decir “no”.
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Uno de los secretos mejor guardados de la historia de la humanidad es este: “la tierra es tuya”.
El suelo que pisas, el aire que respiras, el agua que bebes, es tuya… independiente de lo que digan los títulos de propiedad (papeles creados por el humano), que nacionalidad tengas (límites inventados) y que bandera llames tuya (dibujos sobre tela), debes recordar que la tierra es tuya.
Olvida la economía del “dólar por metro cuadrado” para reconocer que la gravedad te mantiene atado al suelo de la misma manera que tiene al resto de la humanidad, que todos somos el mismo ADN base con algunas pequeñas e irrisorias diferencias como el color de piel o forma de los ojos.
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Shantideva, un budista hindú del siglo 8 una vez dijo:
“Si un problema tiene solución, ¿Qué necesidad hay de preocuparse? Si no puedes resolverlo, ¿Qué sentido tiene preocuparse?”.
Esa frase se acopla de forma bien interesante con otra, un poco más moderna, de Niels Bohr:
“Cada gran y profunda dificultad trae consigo su propia solución y nos obliga a cambiar nuestra forma de pensar para poder encontrarla”.
Pero a veces es muy difícil poder aplicar los dos estados implicados por Shantideva y Bohr: Cambiar nuestra forma de pensar o dejar de preocuparnos.
Una de las tantas razones que nos prohíbe tomar ese paso es el incesante zumbido del pensamiento desenfocado en nuestra mente, esa distracción continua e indetenible del mundo externo que no nos permite ingresar con foco a conseguir diferentes puntos de vistas y alternativas para los problemas y que tampoco permite desengancharte de aquellas situaciones en las que no puedes conseguir solución.
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Hoy la mayor parte del día la luna estará fuera de curso, puede leer más sobre éste fenómeno astrológico aquí, pero no es necesario entrar en demasiados detalles, pues basta con saber que cuando ocurren momentos así nos encontramos un poco desorientados, dispersos y que las cosas que son iniciadas tienden a quedar en nada.
No es nada por qué alarmarse, pues la luna se sale de curso al menos una vez cada dos días (puedes ver cuando aquí), pero en el particular caso del día de hoy están ocurriendo varios fenómenos adicionales que perturban los campos de frecuencia y pueden causar ansiedad, ira y muchas frustraciones.
Cada día el Universo nos reta de diferentes formas, algunas grandes y otras pequeñas, pero si recuerdas la sabiduría popular: “gran tormenta mucho espanta pero pronto pasa” sabrás que son tan sólo pruebas y lecciones que debemos superar sin intimidarnos por las eventualidades.
Hoy es momento para estar sonriente y no dejarse atrapar por las cosas negativas, recordando que la vida tan solo tiene un principio y un fin… todo lo demás es un colectivo de intermedios que de una u otra forma pasarán.
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La energía protagónica continúa siendo la entrada de Marte (El Guerrero) en el signo de Libra en múltiples aspectos con diferentes planetas. Se me ocurre utilizar su energía y su adrenalina en combustible puro a través de una sencilla receta “Entusiasmo y Alegría”, para ello nos podemos servir de alimentos que activan esta energía como ej. El Pollo, por eso está tan divulgado en la sabiduría popular la sopa de pollo como un alimento para el alma.
Algunos de los Alimentos positivos o alegres son: la leche, el pollo, el plátano y los vegetales verdes.
Plato sugerido: Pollo en Brasas.
Bebida: Aguaquina.
Nota: Es muy importante llevar un registro de las bebidas ingeridas durante el día, la hidratación es vital para la vida, lamentablemente la gran mayoría de los seres humanos consumen gran cantidad de azúcar con sus bebidas (enemigo mortal de la salud física y mental).
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Las limitaciones y fronteras que establecemos para nuestro ser son netamente auto-impuestas y provienen en muchas ocasiones de miedos inducidos, todos somos perfectos dentro de la gracia de la creación universal y no hay nada que puedas hacer que destruya tu destino, de alguna u otra manera cada paso que das forma parte del camino a seguir, un sendero no descubierto que paso a paso se va develando, hasta un día mostrarse con absoluta claridad.
El libre albedrío que está en todos, nos permite hacer las cosas a nuestro modo, y a pesar de tener un punto final de encuentro, existen muchas formas de llegar: algunas llenas de alegre plenitud y otras con vacía desdicha.
La expansión del ser es fundamental para conseguir los caminos positivos, ser mejor para estar mejor, creciendo para poder plantarte con solidez en cada paso; el mito es que crecer y aprender es difícil.
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Continúa la magia de la lluvia de los meteoros y la mágica Luna en Piscis, esta vez enfrentada a Venus (Diosa del amor) excelente preámbulo para la entrada de Marte (acción) al signo de Libra (forma), por ello seguirá mi recomendación de comer alimentos que se peguen al velo del paladar (Bóveda Celeste).
Hoy se materializa la energía difundida por el libro “Los Hombres son de Marte y las Mujeres son de Venus”.
En Cocinando con los Dioses vuelvo a recomendar las Huevas de Maruca no solo como alimento sino también como antídoto. Ellas contienen latente la energía activa.
Lo primero que debemos saber es que las huevas son “vida” y que hoy nos servirán para deleitar a Saturno y asombrar a Marte que entra en Libra.
A continuación lee con mucho detenimiento la siguiente cita…
La maruca, o rosado es un pez algo parecido al bacalao que habita en aguas marinas rocosas y profundas. De la familia de los Gadiformes, su carne es apreciada por su delicadeza y sus huevas pos su suavidad y su profundo sabor.
En España se extrae en muy diferentes puntos costeros, pero es en Andalucía y Levante donde las huevas de maruca se salan de forma artesanal.
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Muchos hemos leído las investigaciones que dicen que en realidad utilizamos una fracción de nuestro cerebro (algunos dicen 5, otros 10), si bien existe un importante debate sobre la veracidad de éste dato, no conocemos ningún estudio que hable de qué porcentaje utilizamos de nuestro corazón.
Cuántas veces hemos estado en situaciones donde no podemos parar el latido acelerado, que resuena con estados alterados de emoción y desencadena actitudes reactivas.
Luchamos continuamente en impulsar el desarrollo de nuestra mente, como si fuesen nuevos computadores, más memoria y procesador ¡Mejor disco duro…Nueva apariencia!, ¿cuánto tiempo pasamos aprendiendo a sentir con empatía las situaciones de quienes nos rodean o calmando el ruido mental de nuestras emociones desbordadas?
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Hoy con la magia de la lluvia de los meteoros y una más mágica Luna en Piscis junto a Kirón (culpa) y Lilith (manipulación) debemos vencer junto a ella la fuerza de los opuestos para lograr nuestro centro, y desde él atrevernos a degustar nuestro alimento a través de Presencia y Protagonismo; para ello es vital comer alimentos que se peguen al velo del paladar (Bóveda Celeste).
En Cocinando con los Dioses tenemos dos extremos “por aquello de que los extremos se tocan”.
Todos hemos escuchado nombrar alguna vez lo que es la mantequilla de maní.
Esa pasta que parece enloquecer a grandes chicos que se pega al velo del paladar, y que posee innumerables propiedades para el cuerpo humano.
Para los más osados o exóticos… las huevas de maruca o rosado, estas nos harán conectar con la energía de Piscis; además se pegan en el velo del paladar ayudándonos a lograr la Presencia y el Protagonismo.
Alimento recomendado: Mantequilla de maní, huevas de maruca.
Para tomar: Jugo de Guanábana.
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