Piscis representa el agua del mar, mientras que la Luna en Escorpio nos evoca a las aguas subterráneas y estancadas, dos corrientes que no se encuentran a su paso, por ello necesitamos rescatar las energías de Piscis (el mar).

Para drenar recurriremos a un elemento químico que por siglos está considerado como el “diurético por excelencia”.

El Yodo.
Es un mineral necesario para la producción propia de hormonas tiroideas. Las fuentes naturales de yodo incluyen productos del mar, como las algas y algunos peces, así como plantas que crecen en suelos ricos en yodo. Una de las algas más ricas en yodo es el alga parda, mientras que el bacalao, la lubina, el abadejo y la perca de mar son ricos en este mineral. La sal para el consumo diario es frecuentemente fortificada con yodo y se conoce como sal yodada.

Procura durante esta semana incluir en tus preparaciones sal yodada o marina.

Alimento recomendado: Algas marinas (Wakame).
Para tomar: Cerveza.

Ensalada de Algas Marinas.

Ingredientes:
20 gramos de algas frescas
2 tomates
2 zanahorias

1 limón en zumo
200 gramos de champiñones
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal yodada
Pimienta

Preparación:
Antes de comenzar, ponemos las algas en  remojo alrededor de 10 minutos, con agua fría.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo alrededor de 1 minuto, a continuación los refrescamos, los pelamos y le retiramos las semillas. Seguidamente los cortamos en cuadrados.

Por otro lado, pelamos y rallamos las zanahorias. Limpiamos los champiñones y le cortamos la parte terrosa, los cortamos en rodajas, y le rociamos zumo de limón.

En un bol batimos el vinagre de sidra junto con la sal y la pimienta. Añadimos el aceite de oliva sin dejar de remover.

Mezclamos todos los ingredientes, y vertemos la vinagreta.

Propiedades de las Algas Marinas:

Las algas aumentan de tamaño al entrar en contacto con agua, su medio natural, produciendo un efecto saciante y por otro lado debido a su gran aporte de yodo (las algas marinas son alimentos cinco veces más ricas en yodo que el agua de mar) regulan el funcionamiento de la glándula tiroides responsable de que se quemen los hidratos de carbono que ingerimos y no se conviertan en michelines.

Las propiedades adelgazantes de las algas también se debe a que aportan mucílagos (sobre todo el Musgo de irlanda y el Agar-agar) un tipo de fibra que estimula el buen funcionamiento del intestino grueso permitiendo una buena eliminación diaria de los residuos, requisito indispensable para eliminar el exceso de peso y lograr tu peso ideal.

El único requisito para apropiarte de sus beneficios como Popeye es que las debes masticar muy despacio mientras respiras acompasadamente.

Sobre las Espinacas: En la crisis económica americana de los años 30 del pasado siglo nació “Popeye”, un personaje de dibujos animados que simbolizaba la fuerza y el optimismo. Su fortaleza y energía se debían a su dieta basada en el consumo de espinacas creando en el colectivo la suficiente Masa Critica  como para magnetizar ese saludable alimento. Gracias a Popeye, el consumo creció en EEUU un 33%. La ciudad de Crystal City (Texas) levantó una estatua en honor del marino animado.

Las espinacas destacan sobre todo por una riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasa a la de la mayoría.

Alimento Recomendado: Espinacas.
Para tomar: Cerveza.

Pastel de Espinaca

Ingredientes

250 g masa quebrada.
100 g espinacas.
1 cebolla.
40 aceite de oliva virgen extra.
30 g piñones.
30 g pasas.
2 huevos.
250 nata.
Sal y pimienta.

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Extender la masa con ayuda de un rodillo y forrar un molde desmoldable para tartaleta.
Lavar las espinacas, escurrir y cortar en juliana fina. Pelar, picar y rehogar la cebolla en un fondo de aceite caliente. Incorporar las espinacas, salpimentar y rehogar hasta que pierdan su volumen. Agregar los piñones y los piñones, remover y prolongar la cocción unos minutos.

Cubrir la superficie de la tartaleta con el rehogado de espinacas. Mezclar los huevos batidos y la nata, salpimentar y verter sobre las verduras. Disponer en una bandeja refractaria y hornear  20 minutos. Servir.

Propiedades de las Espinacas

Las espinacas contienen vitaminas: E, A, C, B6, B2, en cuanto a minerales es muy rico en hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, además posee ácido fólico, betacaroteno. Proteínas, hidratos de carbono, fibra.

Es indicada para los que padecen gota, artritis y cálculos en el riñón, gracias al ácido fólico. Anemias, gracias a su aporte de hierro, calcio. Para el colesterol, por su ausencia casi total de grasas. Es considerado anti-cancerígeno, por su aporte en vitamina A, por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cáncer. Es anti-escorbutico. Por su contenido de Vitamina A ayuda a mantener en buen funcionamineto  los ojos, piel, huesos, cabello, sistema inmunológico, controla la Hipertensión y es Remineralizante.

El aporte más importante de Vitaminas lo recibimos comiéndolas en crudo. Se utilizan las hojas más tiernas, para que sean más sabrosas. Al cocerlas pierde completamente la vitamina C.

Indicador Energético

Espinacas…………. Desbordado
Cervezas…………… 99%

Entre los alimentos “relajantes” están el plátano, las almendras, el germen de trigo, la levadura de cerveza y las semillas de girasol.

Consejo: si estás bajo situaciones de estrés o te sientes débil  mental y físicamente, toma levadura de cerveza, es un suplemento alimenticio rico en proteínas y vitaminas que tiene propiedades anti-estresantes y desintoxicantes.

La levadura de cerveza ha desempeñado un destacado papel en la alimentación humana desde hace milenios, cuando se descubrió que gracias a su poder de fermentación se podía producir pan y cerveza.

En ambos procesos, la levadura produce un gas, el bióxido de carbono que infla el pan y forma las burbujas de la cerveza.

En la levadura de cerveza hay más que un complemento alimenticio, hay un superalimento. Tiene casi el doble de proteína que las carnes rojas, e incluso se compara ventajosamente con las mejores mezclas proteicas.

Alimentos recomendados: Plátano, almendras, germen de trigo, levadura de cerveza, semillas de girasol.
Para tomar: Cerveza.

Pan de gluten

Ingredientes:
½ kg. de harina integral
200g. de gluten puro
1 cucharadita de levadura de cerveza
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal marina
Agua tibia en cantidad necesaria

Preparación:
Mezclar las harinas. Incorporar a la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite, luego agregar a las harinas. Trabajar la masa con la mano abierta para airearla. Dejar leudar el bollo en un lugar tibio y tapado, durante 30 minutos.

Amasar nuevamente y con las manos humedecidas formar panes de tamaño mediano, pintarlos con salsa de soja. Colocarlos en placas previamente aceitadas. Dejarlas descansar durante 30 minutos más y hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

Propiedades de los Alimentos:

Entre las principales propiedades curativas de la levadura de cerveza, como suplemento dietético, debemos destacar las siguientes:

Una elevada cantidad de proteínas: Las proteínas son necesarias para la construcción y regeneración del organismo. Su importancia en el proceso de formación de enzimas y otros procesos químicos es vital. Incorporar este suplemento a nuestra alimentación es una garantía de salud.

Bajo contenido en grasas y muchos hidratos de carbono: Los hidratos de carbono de la levadura de cerveza proporcionan energía a nuestro organismo. Conseguir energía a partir de la ingestión de alimentos vegetales, como la levadura de cerveza, tiene la ventaja respecto a conseguir energía de los alimentos de origen animal. Los cereales no contienen colesterol por lo que no favorecen la aparición de muchas enfermedades circulatorias.

Riqueza en vitaminas del grupo B: La levadura de cerveza contiene cantidades elevadas de vitamina B. La importancia de esta vitamina, en la transformación de grasas, proteínas e hidratos de carbono en energía es vital. La vitamina B tiene una gran importancia en la salud del sistema nervioso y en la producción de hormonas, enzimas u proteínas, así como el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Riqueza en minerales: Entre los muchos minerales que posee la levadura de cerveza el principal es el cromo. El cromo, además de intervenir en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y proteínas, es necesario para una correcta distribución de la insulina en las células.

Muchos estudios confirman que los niveles de cromo de muchas personas en el mundo occidental son bajos por lo que se deberían comer más alimentos ricos en cromo o tomar suplementos que lo contengan. Incorporar la levadura de cerveza a nuestra dieta puede beneficiar a muchas personas pero especialmente a las que tienen diabetes.

Durante el día debe comer maní o cacahuete y nueces para mantener LUCIDEZ y PRESENCIA.

Su comida favorita debe ser acompañada de pan, galleta, casabe o fruta  con Mantequilla de Maní, conectando así con otra generación del fruto.

La primera mantequilla de cacahuete o maní fue la pasta molida que las antiguas civilizaciones precolombinas, Mayas y Aztecas, usaron como base para la preparación de diversos “moles” (del Náhuatl molli, que significa salsa).

En 1890, George A. Bayle Jr., comenzó a vender pasta de cacahuete molido como un suplemento alimenticio vegetariano y proteínico.

Alimento recomendado: Maní o cacahuete, nueces (ambos en su concha).
Para tomar: Agua de coco, cerveza.

Pollo en Salsa de Maní

Receta para 6 personas.

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de maní
2 libras de pechugas de pollo sin piel ni huesos
4 dientes de ajo
1 taza de cebolla finamente picada
3/4 de taza de pimientos
1 lata (15oz.) de sopa de frijoles negros
1/2 lata de agua
4 cucharadas de mantequilla de cacahuate
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Salpimienta el pollo. Utilizando una sartén grande sofríe el pollo en el aceite por los dos lados, alrededor de 15 minutos o hasta que la carne esté completamente cocinada.

Saca el pollo y en la misma sartén y aceite sofríe el ajo hasta que adquiera un color dorado. Incluye la cebolla y cocínala hasta que se torne cristalina. Añade los pimientos y cocina por unos minutos más revolviendo ocasionalmente.

Agrega la sopa con el agua y la mantequilla de cacahuate. Revuelve vigorosamente hasta que obtengas una salsa espesa y corrige el sabor con la sal y la pimienta. Pon el pollo nuevamente en la sartén.

Tapa la sartén y cocina a fuego lento 10 minutos más. Sirve si gustas puedes acompañar con puré de papas o arroz.

Propiedades de los Alimentos:

El Maní, también conocido como cacahuate en algunos países, es un alimento muy versátil: se puede consumir crudo, asado al horno o frito y es uno de los ingredientes más usados en muchas recetas dulces. Cómo lo prefieras, siempre tiene un gran valor nutritivo.

Contiene altos valores de grasas “buenas” y antioxidantes ya que posee vitamina E, en muchos casos supera a las frutas en sus beneficios para la salud: tiene tantos antioxidantes como las fresas o moras y aún más que las manzanas y las zanahorias.

El consumo regular de maní ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que proporcionan sensación de saciedad y altas dosis de energía, haciendo que la persona coma menos.

El 90% de las grasas de la Nuez son insaturadas; contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3 y Omega 6 que reducen el nivel de colesterol de la sangre y protege de enfermedades del corazón. Estos ácidos grasos diferencian las nueces de los otros frutos secos y de la mayoría de los alimentos.

La proporción entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados que contiene la nuez es de 1 a 7, proporción difícil de encontrar en otros alimentos naturales. Su consumo diario, en sustitución de grasas saturadas, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es el fruto seco más saludable para el corazón. Contienen cantidades considerables de ácido alfalinolénico (6,8% del contenido graso), relacionado con la disminución del colesterol.
Las nueces son una interesante fuente de proteínas de origen vegetal, con un importante contenido de arginina relacionada también con la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Las nueces se consideran un importante antioxidante gracias a su contenido en vitamina E, que previene del envejecimiento, de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Aportan cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.

También puede tomar leche o comer queso de cabra, la Luna está en capricornio, y capricornio está simbolizada por la cabra, y si ordeña la cabra, ordeña la vida, la leche debe ser fresca o que no esté envasada en lata.

Alimento recomendado: Cebada (sopa de cebada).

Se sugiere tomar: refresco de cebada, cerveza (consumo moderado).

La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.

Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.

Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.

La leche de cabra, tiene numerosas propiedades, 100 mililitros de leche aportan 67 Kcal, es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12), tiene la misma cantidad de proteínas, grasa, hierro, vitamina C y D que la leche de vaca. Además, contiene mayor cantidad de vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.

La miel tiene muchas propiedades terapéuticas. Se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas. Así, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. También es utilizada en cosmética,  debido a sus cualidades astringentes y suavizantes. Es un excelente conservante natural, es altamente perdurable, no caduca.

Existen diversas referencias históricas sobre la miel. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 3.000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.

Tips para saber si la miel que consume es pura: Coloque una gota de miel en una cuchara y acérquela al fuego, si se forman grumos, una especie de espuma blanca o si la miel se deshace completamente de forma rápida  es señal que está adulterada con agua. Otra opción es tomar media cucharadita de miel y se le añade cinco gotas de yodo. Si se observa que el color de miel se convierte en color gris-rojo-azulado o si adquiere el color de la piel es que la miel ha sido mezclada con harina. O para saber si la miel ha sido mezclada con jarabe mezcle media cucharadita de miel con una cucharadita de agua en un recipiente de cristal y se mezcla todo con 15 cm3 de alcohol de quemar. Si esta mezcla se vuelve lechosa significa que la miel está mezclada con jarabe y por lo tanto no tiene el valor medicinal y terapéutico que la miel pura.

Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.

Indicador Energético de los Alimentos: