Esta es la manera en la que el universo nos invita a iniciar un proceso de desintoxicación y depuración, consumiendo alimentos de alta vibración para poder elevarnos con más facilidad y aprovechar el portal que se abre el 11:11:11.

El alimento de hoy nos ayudará a sanar ambas energías… La Cebada porque como hemos dicho en publicaciones anteriores es un alimento lunar que nos ayuda a elevar la frecuencia y evitar que las energías nos alcancen por longitud de onda.

Por otra parte, la cebada es utilizada en la fabricación de muchos licores, bebida que conecta y canaliza la energía de Neptuno.

Neptuno rige todo lo material sin forma fija ni tangible (mar, niebla, perfume, etc.); aguas subterráneas, canalizaciones; muy en general, los líquidos, sobre todo los espirituosos y sus lugares de fabricación; en particular, alcohol, éter, narcóticos, opiados, alcaloides y demás venenos y drogas en el sentido general de la palabra.

Por lo tanto estos días deberemos alimentarnos con moderación, procurando no ingerir alimentos de baja vibración, como la carne o los vegetales transgénicos… Hoy prefiere la cebada.

Ensalada de cebada con maíz y guisantes

Ingredientes

¾ taza de cebada perla
3 tazas de granos de maíz dulce cocidos
½ taza de guisantes verdes cocidos
1 apio grande cortado en dados
4 tomates italianos cortados en dados
3 a 4 cucharadas de eneldo fresco picado
2 cebolletas o cebolla blanca en rodajas
El jugo de ½ limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta molida fresca al gusto
Hojas de lechuga, para decorar

Preparación
Lleva a ebullición 2 y ½ tazas de agua en una cacerola. Incorpora la cebada y deja hervir suavemente, tapado, hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 40 a 45 minutos. Deja que la cebada se enfríe a temperatura ambiente.

En un tazón grande combina la cebada con el resto de los ingredientes, excepto la lechuga. Tapa el recipiente y refrigera durante una hora antes de servir.

Decora cada plato con hojas de lechuga y luego distribuye la ensalada sobre ellos.

^{Fuentes consultadas: recetasdecocinablog.com; wikipedia.org}

Cuál es su origen y en qué consiste esta festividad

El mundo judío comenzará a celebrar la festividad de Pesaj, o Pascua Judía, que conmemora su salida de de Egipto, relatada en el libro bíblico del Éxodo, y que marca el nacimiento del pueblo judío con la llegada al Monte Sinaí 40 días después. Los festejos empiezan con la salida de la primera estrella esta noche.

La festividad dura siete días (ocho en la Diáspora), y durante la misma está prohibida la ingestión de alimentos derivados de cereales (trigo, cebada, centeno, avena y espelta) fermentados, llamados en hebreo Jametz (חמץ) (la raíz de la palabra indica “fermentación”). En su lugar, durante la festividad se acostumbra a comer Matzá (מצה), o pan ácimo. Según la tradición, el pueblo judío salió de Egipto con mucha prisa y sin tiempo de prepararse, por lo que no hubo tiempo para dejar leudar el pan para el camino, y de esta creencia deriva la prohibición de ingerir Jametz.

Durante la primera noche de la festividad (las dos primeras en la Diáspora) se acostumbra a llevar a cabo una tradicional cena, llamada “Séder” (סדר), durante la cual se relata la historia de la salida de Egipto. El origen del “Séder” podría trazarse hasta los simposios (banquetes) griegos, donde alrededor de una mesa de comida, y recostados en almohadones, se debatía toda la noche sobre algún tema determinado. Estos elementos se preservan en el ritual del Séder.

La festividad también recibe el nombre de Fiesta de la Primavera, ya que en el hemisferio Norte marca el inicio de dicha estación. Dado que en Israel las estaciones calurosas son las estaciones secas, a partir de Pésaj y hasta Sucot se acostumbra a rezar por el rocío, y no por la lluvia (oraciones que se reservan para el invierno).

“la idea de Pesaj familiarmente tiene una fuerza, una impronta, muy grande. No es una fiesta sinagogal, es esencialmente una fiesta familiar, donde todos nos reunimos alrededor de una mesa y vamos contando esta historia, esta epopeya de la salida de Egipto”.

Se dice que Virgo es representado por Deméter-Ceres, la diosa maternal de la Tierra, la fecundidad, los misterios de la vida, la siega y el trigo.

Desde aproximadamente el año 3.000 a. C., fecha en que se creó la escritura cuneiforme, tenemos noticias de la existencia del trigo, ya que muchos documentos sobre agricultura datan de esta época. Desde entonces hasta nuestros tiempos, ha resultado ser uno de los cereales más completos y beneficiosos para nuestro organismo. Su gran versatilidad y la extensa lista de productos que derivan de él dan fe de ello.

Durante el día… procura comer alimentos con mucha fibra o cebada.

Ensalada crujiente de trigo y manzanas

Ingredientes:
2 manzanas
250g de trigo
1/2 pepino
150g de queso
75g de avellanas
1 racimo pequeño de uvas blancas
1/2 ramo de cebollín
5 ramas de perifollo o perejil
1 cucharada sopera de vinagre de sidra
3 cucharada soperas de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Echar el trigo en una cazuela de agua hirviendo con sal. Dejar cocer el tiempo indicado en el envoltorio y escurrir. Verter en un recipiente y dejar enfriar.

Cortar el pepino en dos, quitar las granas y cortar en dados pequeños.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitar el corazón y cortar en pequeños dados.

Cortar el queso en pequeños cubos. Cortar las uvas en dos. Triturar las avellanas.

Verter todos los ingredientes en el recipiente, sobre el trigo. Añadir el cebollín y el perifollo en trocitos.

En un bol, preparar la salsa mezclando el vinagre y el aceite. Añadir la sal y la pimienta y echar en la ensalada. Mezclar y poner a enfriar antes de servir.

Propiedades del trigo

El trigo ha sido considerado en muchos países un alimento básico debido a sus múltiples nutrientes y propiedades y la extraordinaria calidad de su harina.

Es un alimento rico en hidratos de carbono que ayuda a obtener mucha energía. Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos.

Ideal para personas nerviosas o en período de estudios por su aporte en vitaminas B.

Su contenido en lignanos (fitoestrógenos) reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata. El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vitamina E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres.

Muy recomendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.

^{Fuentes consultadas:  cometonline.org, enbuenasmanos.com
Receta: enfemenino.com}

La dieta macrobiótica se basa, principalmente, en la ingesta de cereales integrales, como arroz, cebada, maíz y trigo, los cuales se pueden comer hervidos, guisados, en sopa, tartas o croquetas. También es fundamental agregar a la dieta frutas y verduras, y para obtener las proteínas de origen animal que el organismo requiere se aconseja combinar los alimentos antes citados con carne magra (sin grasa) de vacuno, así como pollo y pescado sin piel. Algunos expertos no sugieren la ingesta de proteína animal, sin embargo, en Cocinando con los Dioses lo dejamos a tu elección y nos centramos en el equilibrio necesario para elevarnos de esfera.

La dieta macrobiótica divide a los alimentos en dos tipos:

Alimentos Ying
Son los alimentos que se deben consumir escasamente, pues su energía es debilitante: azúcar, miel, bebidas alcohólicas, frutas tropicales como el plátano, mango, kiwi, papaya, piña, sandía, ciruela, verduras como las papas, berenjena, tomate, ajo y remolacha, lácteos, pan blanco, embutidos, carne, huevos, almejas, vitamina C, especias, alimentos procesados, conservas, colorantes o ingredientes químicos.

Alimentos Yang
Son los alimentos necesarios, pues su energía es tonificante: cereales (trigo, centeno, maíz, cebada, mijo, avena), legumbres, algas marinas, ocasionalmente pescado, vitaminas A, B6, D, E y K, y vegetales cultivados sin pesticidas, en huertos caseros, lo cual ha encontrado gran aceptación entre los rivales de la industria alimentaria. Es muy importante preparar los alimentos al vapor y se debe cocinar con sal marina no yodatada.

Ejemplo de menú macrobiótico
Desayuno
Un té bancha o té mu
Una crema de mijo o de arroz sésamo con canela y pasas
Galletas de arroz con puré de sésamo o paté vegetal

Almuerzo
Una sopa de mijo o de verduras con algas y salsa de soya
Un plato combinado de arroz integral hervido con alga kombu y proteína vegetal (legumbres, seitan o gluten de trigo, tofu o queso de soya, tempeh o soya fermentada)
Un poco de manzana cocida, o cereales (sémola de maíz o de trigo) con gelatina de fruta hecha con alga agar-agar
Una taza de té bancha

Merienda
Un té
Galletas de arroz con mermelada o paté vegetal

Cena
Una sopa de verduras con shiitake (hongo japonés) y daikon (especie de nabo)
Verduras al vapor
Arroz o un poco de pescado

Receta #4 de Cocina Macrobiótica

Ensalada española con Xató

(Rinde para 6 personas)

Para la salsa

2 dientes de ajo medianos
35 almendras y 12 avellanas tostadas
8 pimientos escaldados
Miga de pan empapada en vinagre
Aceite de oliva
Sal marina

Para el plato
2 lechugas
200 g de bacalao desalado y desmenuzado
150 g de atún desalado y desmenuzado
18 filetes de boquerón desalados
Aceitunas verdes y negras

Preparación:
Picar en un mortero los dientes de ajo con sal, para que no salten. Una vez bien picados, ir añadiendo las almendras y las avellanas y trabajándolas hasta formar una pasta homogénea. Raspar la parte interior de los pimientos escaldados o maceradas con vino y añadir la pulpa obtenida en el mortero. Una vez está todo homogeneizado, añadir la miga de pan con vinagre, algo escurrida, y seguir trabajándolo. Una vez preparado, añadir lentamente el aceite y el vino de la maceración de los pimientos (al gusto) mientras se remueve, también lentamente, para obtener la consistencia deseada en la salsa. Colocar la lechuga bien escurrida y un poco de salsa en una fuente, removiéndolo todo bien y sirviéndolo después en los platos. Una vez en el plato, acompañarlo con el atún, el bacalao, los boquerones y las aceitunas, y dejar que los comensales se añadan más salsa, a su gusto.

^{Foto 1: easycard.com.mx
Receta y foto: agnesmacrobiotica.blogspot.com
Fuentes consultadas: zonadiet.com, elalmanaque.com, wikipedia.org, alimentacion-sana.com.ar, mailxmail.com}

Uno de los dones más hermosos que nos ha dado el Universo es el poder procrear y nuestro cuerpo es ese templo que cobija nuestra capacidad de reproducción, es por esta razón que debes cuidarlo y horrarlo desde lo más profundo de tu Ser. Conecta durante el día con tu aparato reproductor.

Para honrar la fertilidad independientemente del sexo se recomienda:

1. Beber de dos a tres litros de agua al día a fin de favorecer la eliminación de toxinas de nuestro organismo.

2. Eliminar todas las bebidas que no sean zumos (jugos), agua o infusiones de plantas medicinales que nuestro médico o especialista haya recomendado.

3. No pasar nunca más de cinco horas sin comer a fin de no hacer hipoglucemias (subidas y bajadas de los niveles de azúcar o glucosa en nuestra sangre).

4. Aumentar el consumo de verduras, frutas y cereales integrales (arroz integral, mijo, quinoa, amaranto, avena, cebada, maíz, etc.).

5. Evitar los fritos, grasas, exceso de sal, de azúcar, disminuir las proteínas animales (carnes rojas, embutidos, huevos, etc.) y aumentar las proteínas vegetales (soja o soya, garbanzos, frijoles, lentejas, tofu, gluten o Seitán, frutos secos, etc.) Es vital que consumas Vitamina C y la E, y el zinc. Además, la dieta debe contener semillas, nueces, vegetales, cereales y frutas. Estos alimentos deben ser acompañados con leche, aceites vegetales y miel. La cuajada y el queso también son recomendables. Entre el 70 y el 80% de la dieta debe consistir de comidas sin cocinar, ya que al cocinar se destruye muchos de los nutrientes esenciales de la mayoría de los alimentos.

6. Dentro de los lácteos lo ideal son los fermentados como el yogur y el kéfir.

7.En general intentar conseguir, si es posible, alimentos sin aditivos químicos (alimentos ecológicos u orgánicos).

Antiguamente se realizaba la ceremonia del pan (dedicado a Ceres, la diosa de los cereales) y del vino. Debido a los efectos que producía el pan kykeón, actualmente se piensa que estaba contaminado con algún agente alucinógeno visionario, por ejemplo con cornezuelo de cebada, que hoy sigue creciendo en la llanura rariana, donde se celebraban los ritos eleusinos.

Originario de Asia occidental y África nororiental, este cereal es el más antiguo en cuanto a empleo alimentario y ha dado origen a los primeros panes que consumió la humanidad. Si bien luego fue desplazado por el trigo, su cultivo se expandió por el uso en destilación de bebidas muy populares (cerveza, whisky, malta, gin). Es un cereal altamente recomendable, dada sus excelentes propiedades terapéuticas y nutricionales.

Los primeros panes que consumió el hombre, hace unos 12.000 años, eran a base de cebada (Hordeum vulgare); eran oscuros y algo pesados, razón por la cual el trigo tomó luego su lugar. Sin embargo, en algunas regiones nunca dejó de utilizarse: es el caso del pan ácimo de Medio Oriente, citado en la Biblia y usado por Jesús en “la multiplicación de los panes”. Precisamente las primeras ostias de los cristianos se hacían con harina de cebada y agua. En la Roma imperial, los gladiadores eran llamados “hordearii”, término que significa “comedor de cebada”, en alusión a su alimento base (minestras de cebada) que les permitía disponer de buena dosis de fuerza y energía.

Pero la cebada no es solo energía. En las escuelas filosóficas, médicas y matemáticas de los griegos, era el alimento recomendado por Platón, Hipócrates y Pitágoras para los alumnos, por ser ideal para promover la capacidad de pensar, concentrarse y atender las enseñanzas, estando prohibido el consumo de alimentos muy proteicos. También los guerreros griegos consumían cebada, hábito citado en la Ilíada y la Odisea. Tanto Hipócrates como Galeno recomendaban el agua de cebada en todas las enfermedades agudas.

Los orientales también utilizaban la cebada como alimento base. Es el caso del tsampa de los tibetanos, alimento de subsistencia hecho a base de harina de cebada tostada. En la medicina china es considerado el cereal ideal para la primavera y las curas depurativas hepáticas.

La cebada es un cultivo muy versátil, pues se siembra tanto en Arabia como en Noruega, los Alpes suizos, el Tibet o el Caucaso; se adapta a terrenos poco fértiles, a distintas alturas y a diversas condiciones de humedad. Al ser la base de muchas bebidas populares, su expansión fue notable. Germinada y tostada, la cebada da lugar a la malta, bebida sin alcohol. En los países sajones es consumida por embarazadas y madres que lactan. La malta también es la base para la elaboración de la cerveza, el gin y el whisky. El grano molido y tostado era utilizado para realizar una infusión considerada el “café de los pobres”, que se bebía sola (malta) o se agregaba a la leche (leche malteada).

El agua de cebada es una bebida refrescante típica de los cafés de Madrid. Su origen proviene de las aguas olorosas que se servían en el Siglo de Oro, precursoras de los actuales refrescos. Su consumo se inició en el siglo XVIII, siendo muy popular a fines del XIX y principios del XX. Hoy en día apenas se encuentran puestos donde la sirvan, por regla general en horchaterías. El agua de cebada es popular en otros países como México (Aguas frescas), Perú y Gran Bretaña.

Alimento recomendado: Cebada.
Bebida: Agua de Cebada.

Cebada salteada con calabacín y zanahoria

Ingredientes:
250 g de cebada
2 zanahorias
1 calabacín mediano
2 dientes de ajo
100 g de almendras crudas
Cebollín
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Dejar en remojo la cebada y hervirla en la olla durante 20 minutos.

Las zanahorias y el calabacín se trocean, procurando que queden más o menos con el mismo tamaño, las almendras y los ajos se cortan en trozos pequeños. Se saltea primero el ajo, las almendras, la zanahoria, los calabacines y la cebada. Se puede añadir un poco de salsa de soja y el cebollín al gusto.

Propiedades de la Cebada

La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.

Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.

Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.

Indicador Energético

Fuentes consultadas y foto: canalcocina.es

Hoy es un día de Metáforas, de decodificación y de deducción, por lo tanto en Cocinando con los Dioses les invito a transformar la siguiente información en una receta.

¿Qué son los oligoelementos?

Las sales minerales y los oligoelementos son metales y metaloides cuya presencia e intervención resultan indispensables para la normal actividad de las células, para los procesos vitales. Desempeñan un papel importante en el organismo, pues están implicados en la elaboración de determinados tejidos como huesos y dientes, regulan la transmisión neuro-muscular, la permeabilidad de las membranas celulares y el equilibrio ácido-base, en la síntesis de las hormonas y, sobre todo, en un buen número de sistemas enzimáticos, regulando el metabolismo. El organismo es incapaz de sintetizarlos y debe tomarlos de su medio ambiente.

¿Por qué surge el déficit? Porque no se ingiere en la dieta la cantidad necesaria de productos lácteos y vegetales verdes (acelgas, achicoria, brócoli, etc.) y cuando se hace, al cocinarlos, se pierden muchos de sus nutrientes.

¿De dónde saca el calcio la vaca para la leche?
Del pasto que es rico en Magnesio.

¿Y la gallina el calcio de las cáscaras del huevo?
Picotea el Silicio de la piedritas.

Entre los oligoelementos responsables del buen funcionamiento del metabolismo están:

Cobalto, Cobre, Cromo, Flúor, Germanio, Hierro, Litio, Manganeso, Molibdeno, Níquel,  Selenio, Silicio, Vanadio, Yodo y Zinc.

Veamos un poco las propiedades del Cobalto

Funciones:

- Indispensable para el mantenimiento y buen funcionamiento de las células rojas de la sangre.

- Es un factor hipoglucemiante, favorece la fijación de la glucosa en los tejidos. Contribuye a reducir la presión arterial y a dilatar los vasos sanguíneos

- Gran parte de las funciones que desempeña la vitamina B-12 se realiza gracias a la acción de la porción de cobalto que hay en su molécula por lo que, en cuanto a funciones, se pueden incluir las mismas que a la vitamina.

Datos de interés:

El cobalto es uno de los minerales esenciales para el organismo humano. Es un componente esencial de la vitamina B12.

Este mineral se absorbe con bastante dificultad. Está almacenado, sobre todo, en las células rojas de la sangre y, en menor cantidad, en el hígado, riñones, bazo y páncreas. El cobalto existe en el organismo en la dosis de 0,0015 g. sobre todo a nivel del páncreas. Los requerimientos se establecen en términos de vitamina B12: 3 ug/día.

Se halla estrechamente condicionado por la presencia sobreañadida del hierro y el cobre No se conoce síntomas claros de deficiencia de este mineral como elemento separado de la vitamina B-12.

La toxicidad del cobalto es muy difícil cuando procede del consumo en una dieta normal. La exposición al cobalto en la industria puede ocasionar dermatitis y enfermedades de los glóbulos rojos.

Fuentes alimentarias:

Levadura de cerveza, germen de trigo, trigo sarraceno, cereales integrales, cáscara de arroz, nueces y avellanas, sésamo, leche, en las ostras, legumbres (lentejas, alubias), higos, ajo, rábanos, remolacha, col blanca, cebolla, diente de león, plantas muy verdes, y el ginseng.

Receta: ¿?
Alimento recomendado: ¿?
Bebida: ¿?

“Osiris es aquel que hace crecer el trigo y la cebada”. En tumbas del Reino Nuevo se han encontrado unos moldes con figura de Osiris, “Osiris vegetantes”, que se llenaban de semillas las cuales, al germinar, indicaban el renacimiento del difunto en el Otro Mundo.

Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra “zythum” usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes de Jesucristo, Diodor Sículo escribe “Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino”.

En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba con miel y se perfumaba con canela.

Los fabricantes egipcios de Cerveza eran exceptuados de prestar el servicio militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte de su paga.

También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza llamada “Kiu” hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de cebada, trigo, espelta, mijo y arroz.

Hoy es el ultimo día del Pesaj, la más antigua festividad del calendario litúrgico, observada por el pueblo judío desde hace más de tres mil años. Se celebra en la primavera en el Medio Oriente; por eso, también se la denomina Fiesta de la primavera, tiempo de renovación. Se celebra en el mes de Nisán, según el calendario hebreo (marzo-abril) y dura siete días en Israel y ocho en la diáspora.

La festividad conmemora dos hechos: la liberación de la esclavitud de Egipto y el comienzo de la historia nacional del pueblo judío y la cosecha de la cebada en recuerdo de la relación existente entre la tierra e Israel.

Alimento recomendado: Cebada.
Para tomar: Agua de cebada, malta.

Cebada a las hierbas aromáticas

Una receta distinta que puedes congelar si lo deseas. Cebada, cebolla, hierbas aromáticas, vino blanco, aceite de oliva y queso.

Ingredientes
250 g de cebada pelada
½ cebolla picada muy fina
1 manojito de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, perejil, salvia, romero)
½ litro de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
¾ litros de caldo vegetal
2 cucharadas de parmesano rallado

Preparación

Lavar la cebolla en un bol y escurrirla. Lavar las hierbas aromáticas, secarlas con un paño y picarlas muy finas. Dejar que se ablande la cebolla, a fuego lento, en la cazuela de barro con la mitad del aceite.

Añadir la mitad de las hierbas y saltearlas brevemente. Añadir la cebada y dejarlo tostar algunos minutos, removiendo todo con una cuchara de madera. Regar con el vino y cocer a fuego lento.
Poco a poco añadir el caldo, removiendo de vez en cuando; debe cocer durante 40 ó 50 minutos. Tres minutos antes de retirar del fuego, añadir las hierbas sobrantes.
Retirar del fuego la cebada, que estará muy tierna, añadir el aceite que quedaba  y el parmesano, mezclando todo y servir muy caliente.

La cebada preparada de esta manera, pero sin el parmesano, puede usarse también como guarnición para platos únicos de pescado o de mariscos.

Agua de cebada, bebida refrescante y nutritiva

Se conoce que el agua de cebada hace muchos años en la antigua civilización griega se utilizaba en trastornos digestivos e incluso en afecciones del sistema respiratorio.

La cebada contiene calcio, potasio y vitaminas del grupo B y E.

De la cebada tostada, se conoce como Malta, nombre por el cual se conoce habitualmente.

Para preparar el agua de cebada necesitas
8 cucharadas soperas de cebada en grano por cada 1,5l – 2l de agua.
A ser posible integral, ya que en la cáscara contiene intactas todas sus propiedades y tiene efecto reductor del colesterol

Hervir durante 30-40 minutos.
Previamente se puede haber preparado unas dos cucharadas soperas de azúcar tostado, y así hervirlo con la cebada.

Una vez que se enfríe un poco, deja reposar en la nevera con una rama de canela y un poco de cáscara de limón. ¡Servir bien fría!

Propiedades de la Cebada

La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.

Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.

Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.

Para rendir tributo a él Cocinando con los Dioses le invita a degustar un plato tradicional en Venezuela, como lo es la Arepa, lo ideal es que sea de maíz en granos y lo acompañe con semillas de sésamo o ajonjolí, esto le ayudará a cargarse de energía durante éste año, además sintonizaría con la masa crítica activa por el cierre del Kwanzaa a través del maíz, un alimento tradicional durante éstas festividades.

Tome en cuenta que puede consumir otros granos, ellos le proporcionarán sus cualidades energetizantes así como sus energías de abundancia y prosperidad.

Aún continúa activa la energia del eclipse lunar, y toda la vibracion que desprende su color naranja-amarillo, aprópiese de ella comiendo huevos, pero deben ser fritos o en agua, para que sea claramente visible la yema, es importante que durante la preparación y degustación de sus alimentos mantenga la PRESENCIA.

Alimento recomendado: Arepa con ajonjolí, arepa de maíz pilao, huevo, sopa de cebada, granos.

Para tomar: Jugo de cebada y mucha agua para eliminar las toxinas acumuladas.

Consejo: Compre un kilo de semillas de sésamo y colóquelas a tostar en un sartén de teflón, invite a sus hijos a observar la transformación que sufren con el calor, mientras cuéntele alguna historia que contenga la frase “ábrete sésamo”, y diviértase en familia degustando las múltiples recetas que puede hacer con éste ingrediente. Tome en cuenta que las bebidas debe endulzarlas con miel o azúcar morena para nivelar la incidencia negativa de Lilith.

Arepas de Maíz Pilado
Rinde para 12 ó 14  arepas

Ingredientes:

1/2 kg. de maíz pilado, seco y previamente seleccionado
10 tazas de agua
2 1/2 cdita. de sal
1 1/3 tazas de agua para amasar
1 cda. de aceite para engrasar el budare, http://es.wikipedia.org/wiki/Budare plancha o sartén de teflón.

Preparación:

Cocine previamente el maíz y deje enfriar. Para cocinarlo se extiende y limpia con cuidado, quitándole los restos de hojas y barba. Luego se coloca en un recipiente y se lava con abundante agua. En una olla sin tapa se ponen a hervir las 10 tazas de agua con el maíz, durante 20 ó 25 minutos dependiendo del tamaño del grano o de su entereza. Se revuelve esporádicamente, para que los granos no se peguen del fondo. Posteriormente retire del fuego y escurra el agua, agregándole agua fresca hasta alcanzar el volumen original. La consistencia adecuada del maíz después de cocido es blando por fuera y duro en el centro.

Para molerlo se lava nuevamente, escurriendo y despojándolo de las partes oscuras y los restos de cáscara, y se introduce en un molino manual o eléctrico. Una vez lista la masa se le agrega la 1 1/3 taza de agua y las 2 1/2 cucharadas de sal, disueltas en ésta. Se procede a amasar hasta lograr una consistencia suave y compacta. Este proceso puede durar entre 5 y 10 minutos.

Caliente el budare, plancha o sartén, y forme 12 bolitas de 5 centímetros de diámetro y aplástelas con las palmas de las manos, dándoles forma circular.

Una vez moldeadas todas las arepas y bien caliente el budare, engráselo con aceite y coloque las arepas una a una. Se dejan cocinar cinco minutos por cada lado y se pasan a una parrilla, en donde se dejarán tostar aproximadamente durante 15 minutos.

Las arepas de maíz pilado se pueden comer rellenas con jamón, queso blanco o amarillo, caraotas, carne o atún, entre otros acompañantes.

Consideraciones de los Alimentos:

El maíz tiene un alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten. Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol. El maíz nos ofrece el antioxidante Betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.

También ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.

La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.

Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.

Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.

Las semillas de ajonjolí tienen gran cantidad de aceite comestible, casi un 50 % de su composición, posee dos sustancias: la sesamolina, sesamin especiales para regular el colesterol, en la prevención de la hipertensión y buenas para la humectación de la piel. También es rica en proteínas, calcio y vitamina B. y una gran fuente magnesio, fósforo, hierro, zinc, entre otros.

También puede tomar leche o comer queso de cabra, la Luna está en capricornio, y capricornio está simbolizada por la cabra, y si ordeña la cabra, ordeña la vida, la leche debe ser fresca o que no esté envasada en lata.

Alimento recomendado: Cebada (sopa de cebada).

Se sugiere tomar: refresco de cebada, cerveza (consumo moderado).

La cebada es, probablemente, una de las más antiguas gramináceas usadas por el hombre para su alimentación. Es uno de los cereales altamente digeribles y con un elevado poder nutricional. Previene la descalcificación de los huesos gracias al contenido de calcio y fósforo en una relación equilibrada. Puede ser una ayuda válida en la prevención de las enfermedades del corazón debido a su contenido de ácidos grasos esenciales, minerales y su poder alcalinizante.

Tiene una acción desintoxicante, cura los malestares y las inflamaciones del aparado digestivo y de las vías urinarias, ya que las enzinas que contiene colaboran en la digestión de los alimentos favoreciendo su asimilación en el organismo.

Gracias a su contenido de proteínas, enzimas, vitaminas y minerales se recomienda para prevenir la aparición de arrugas prematuramente y alteraciones de la piel.

La leche de cabra, tiene numerosas propiedades, 100 mililitros de leche aportan 67 Kcal, es una fuente excelente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12), tiene la misma cantidad de proteínas, grasa, hierro, vitamina C y D que la leche de vaca. Además, contiene mayor cantidad de vitaminas A y B y menor contenido de lactosa.

La miel tiene muchas propiedades terapéuticas. Se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas. Así, la miel ayuda a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales. También es utilizada en cosmética,  debido a sus cualidades astringentes y suavizantes. Es un excelente conservante natural, es altamente perdurable, no caduca.

Existen diversas referencias históricas sobre la miel. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo, se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 3.000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel.

Tips para saber si la miel que consume es pura: Coloque una gota de miel en una cuchara y acérquela al fuego, si se forman grumos, una especie de espuma blanca o si la miel se deshace completamente de forma rápida  es señal que está adulterada con agua. Otra opción es tomar media cucharadita de miel y se le añade cinco gotas de yodo. Si se observa que el color de miel se convierte en color gris-rojo-azulado o si adquiere el color de la piel es que la miel ha sido mezclada con harina. O para saber si la miel ha sido mezclada con jarabe mezcle media cucharadita de miel con una cucharadita de agua en un recipiente de cristal y se mezcla todo con 15 cm3 de alcohol de quemar. Si esta mezcla se vuelve lechosa significa que la miel está mezclada con jarabe y por lo tanto no tiene el valor medicinal y terapéutico que la miel pura.

Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.

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