Hoy, la Luna se encuentra en Virgo, signo regido por Mercurio… invitándonos  a apostar a nuestro cuerpo, revisar la dieta, hacer un plan de acción de actividad física y dejar para después las demandas del entorno.

Y por si fuera poco el cielo nos coloca en cartelera a la Luna (emoción) junto a Marte quien nos dotará del espíritu guerrero y de la voluntad para seguir al pie de la letra lo que nos llevará a mejorar nuestro cuerpo o como diria un maestro “nuestro templo”.

Acercándonos al día del Amor es una oportunidad para reavivar la llama de la pasión, recordemos que al mantener una buena alimentación todas las emociones estarán equilibradas y sin duda una buena actividad física mejorará cuánticamente esas noches de intimidad.

Toma en cuenta que esta energía es valida también para mañana.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Continuamos alimentando la energía de Mercurio con Plátano…

El mito de que el plátano engorda merece ser derribado, ya que además de aportar valiosos nutrientes y sólo un poco más de hidratos y calorías que otras frutas, es una ayuda para adelgazar sin hambre y de forma saludable.

El plátano tiene valiosas vitaminas, minerales, hidratos complejos y sólo aporta 95 Kcal por cada 100 gramos, algo muy inferior a lo que poseen otros alimentos. Además, produce gran sensación de saciedad, tiene casi un 3% de fibra y es precursor de serotonina, sustancia que mejora el estado de ánimo y calma la ansiedad, por ello, puede ser una real ayuda para adelgazar.

Ensalada de plátano, vegetales y atún

Ingredientes:
1 plátano verde
1 manzana
1 aguacate grande
200 g. de lechuga
(170 g) de atún
Vinagreta (salsa de aceite, vinagre y sal marina)

Preparación:
El plátano, previamente pelado, se hierve durante unos cinco a diez minutos. Se deja enfriar y se corta en pequeños trozos o cuadritos, al igual que el resto de los ingredientes. Se mezclan bien y se colocan en un recipiente, previamente arreglado con los trozos alargados del aguacate en el borde (como adorno) y con el atún colocado en el centro. Se agrega por último la vinagreta (receta para 4-6 personas).

Líquido: Toma mucha agua durante el día e infusiones de la barba del maíz para desintoxicar el organismo.
Nota: El agua viva es aquella que es pasada por un tinajero, puedes utilizar dos vasos de cerámica y pasarla de un vaso a otro para oxigenarla.

Aire: La respiración consiente es una herramienta vital para lograr el equilibrio del cuerpo… ¡Utilízala!

Ejercicio respiratorio para corregir el metabolismo

- Posición: Sentado. Elije una de estas variantes

Con las rodillas flexionadas a 90º y los codos apoyados sobre ellas. La frente se apoya en los puños (si eres mujer la mano izquierda envuelve la derecha. Y si eres hombre la derecha envuelve a la izquierda).

Rodillas a 90º y las manos descansan relajadas sobre los muslos.

-Secuencia respiratoria: Inspirar por la nariz (en dos etapas, una sola inspiración dividida en dos), retener tres segundos y exhalar por la boca (en una sola etapa)

- Movimientos abdominales: “Sacar el vientre al inspirar y meterlo al exhalar”.

- Ritmo respiratorio: 50 respiraciones completas, 3 veces al día.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org; Informe21.com; vitonica.com}

Mientras tanto su eterno amante Mercurio se funde al Sol en Acuario conectando con las “ideas”…

Sin duda es el escenario ideal para iniciar este especial en nombre del Amor.

Algunas creencias y teorías aseguran que estas son las energías que deben trabajarse en cualquier relación porque cada uno de ellos deben estar en armonía y engranar como una sola pieza.

Los arquetipos o energías esenciales contenidas en el simbolismo de los planetas se expresan con distintos nombres y se relaciona con distintas deidades en las diversas culturas.

Mercurio (mitología romana) o Hermes (griega) es el mensajero de los dioses, el comunicador, el dios de los caminos, el que conecta a los hombres con dios. Esta es una energía que  expresa muy bien la dualidad del universo, el bien y el mal están contenidos en ella, es el que abre caminos pero también el embaucador, es el niño travieso o el viejo sabio.

Venus (mitología romana) o Afrodita (griega) es la diosa del amor, la que seduce con sus encantos, representa la sensualidad femenina, la coquetería, la dulzura, y también se asocia con la sensación de abundancia y prosperidad.

Marte (mitología romana) o Ares (griega), es el dios de la guerra, el que representa la masculinidad, el arrojo, el coraje, el instinto, la energía sexual, la acción incontenible, todo lo relacionado con la fuerza.

Mi consejo es que leas un poco más sobre ellos para aprender a jugar con estas energías y le pongas un poco de picante a tus relaciones.

Cada día hasta el 14 te estaré entregando algunos tips para renovar o encontrar el amor. ¡No te lo pierdas!

Sólido: Las flores de la platanera tienen una maravillosa forma fálica y es en parte responsable de la popularidad de las bananas como comida afrodisíaca. Un mito islámico cuenta que después de que Adán y Eva sucumbieran al “manzana” comenzaron a cubrir su desnudez con hojas de plataneras. Hoy se sabe que los plátanos son muy ricos en potasio, y vitaminas B, necesarias para la producción hormonal sexual.

Enamorados o envueltos

Ingredientes:
Plátano, no muy maduro
1 huevo
Queso
Azúcar
Canela en polvo, al gusto
Aceite vegetal

Preparación:
Se sancocha el plátano con su concha. Cuando está bien cocido se escurre bien y se muele o maja con un tenedor, hasta convertir en una especie de puré. Se agrega el huevo, se amasa bien y luego se preparan unas bolas del tamaño de un puño. Se hace una abertura en la mitad, por donde se rellena la bola con una mezcla previamente preparada con el queso rallado, el azúcar y la canela. Se compacta nuevamente la bola y se fríen en aceite bien caliente hasta dorarse. Una variante del plato consiste en sustituir el freído en aceite por cocción en una olla con agua caliente azucarada (sin que haya llegado a caramelizarse), durante algunos minutos

Líquido: Hidromiel. Para alimentar la energía de  Venus quién cambia de rumbo.

La hidromiel es una bebida fermentada a base de miel y agua, consumida desde la antigüedad, esta bebida es nombrada por primera vez en los versos del Rig Vedá (compuesto entre el 1700 y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En la Grecia clásica se llamaba “melikraton” y los romanos la llamaron “agua mulsum”, aunque esta versión era más bien vino de uva endulzado.

Posiblemente la primera de las bebidas alcohólicas consumidas por el hombre y probablemente precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antigüedad. En Europa fue realizada y consumida por los griegos, celtas, sajones y los vikingos.

Existía la tradición de que las parejas recién casadas tomasen durante un ciclo lunar después de la boda este brebaje, para conseguir hijo varón. De ahí proviene la tradición actual de “Luna de miel” (Data del siglo XVI aproximadamente).

Aire: El de hoy es un ejercicio sencillo para aumentar el fuego que hay en ti.

Posición: Sentado o en la cama.

Colocar las manos en el estómago y tomar el aire lentamente por la nariz, mantener la respiración  por  5  segundos,  y  luego eliminar todo  el  aire por la boca  como si estuvieras soplando.

Realizar por 10 veces, de 5 cada vez.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org; Informe21.com
Fotos: cocinadominicana.com; recetasdelujo.com; Obra de Paolo Veronese/Paolo Cagliari.}

Lee la afirmación y la semilla para que te inspires.

En la mitología romana, Saturno (en latín Saturnus) era un importante Dios de la agricultura y la cosecha. Fue identificado en la antigüedad con el Dios griego Crono, entremezclándose con frecuencia los mitos de ambos.

Saturno es el abuelo de Mercurio (Hermes).

En la mitología griega, hijo de Zeus y de Maya. Originario de Arcadia, fue un dios pastoril, pero también se le concebía como una divinidad de la fecundidad y de los muertos. En la religión popular griega se lo asocia con misiones de mensajero o de intermediario, por lo que se lo representaba con sandalias aladas. Velaba por los viajeros en los caminos y encrucijadas, protegía a los heraldos, caminantes y mercaderes, el comercio e incluso a los salteadores de caminos.

También es el dios de la oratoria y de la gimnasia, el conductor de las almas al averno y el inventor de la lira que regaló a su hermano Apolo. Los romanos lo identificaron con Mercurio. Más tarde se lo relacionó con el antiguo dios egipcio Tot, y se denominó Hermes Trismegisto, el «tres veces grande»; a él se atribuyen los escritos herméticos. Este último nombre, según los gnósticos, corresponde a un antiquísimo rey egipcio, inventor de todas las ciencias, misterios y alquimias. Muy citado entre los gnósticos de los siglos II y III.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Mi consejo es activar el reciclaje, esto nos ayudará a conectar con la energía de Mercurio que aún se encuentra muy activa, la retrogradación de Saturno y la mágica Luna Llena de hoy.

La receta ideal es carne mechada con la concha de plátano (para reciclar)…

Ingredientes:

1 kg. de concha  verde de plátano
¼ kg. de pimentón
10 Ajíes dulces picados
½ kg. de cebollín picado
2 cebollas grandes a la Juliana
8 dientes de ajo machacados
1 taza de apio España a la Juliana
6 cucharadas de salsa de soya
6 cucharadas de salsa 57
6 cucharadas de salsa inglesa
1 barra de margarina (100 g.)
Pimienta al gusto (opcional)
Sal marina al gusto

Preparación:

Se cocina en agua con sal la concha de plátano. Cuando esté blanda se escurre y se le quita la parte verde de la piel y se procede a mecharla. Se sofríen los demás ingredientes en la margarina. Cuando esté el sofrito se le agrega la concha de plátano desmechada y se le da un punto de sazón con las salsas. Si se desea puede agregarse un punto de pimienta. Se baja del fuego y se sirve caliente.

Líquido: A continuación 3 opciones… Tú eliges con quién conectar.

Saturno: Café negro, una taza de café en sí misma contiene muchos mundos, historias grandes y tradiciones que conectan con la energía del dios Saturno.

Mercurio: Infusiones de Menta. Para conectar con su energía y apropiarnos de todas las propiedades de esta aromática hierba.

Luna Llena: Este es el Plenilunio de la Nieve (febrero): el nombre de ésta Luna Llena se debe, ya que la nieve más pesada, por lo general cae durante éste mes, las tribus nativas del norte y el este llamaban más a menudo a la Luna Llena de febrero, la Luna Llena de Nieve. Algunas tribus también se refirieron a esta luna, como la Luna Llena de Hambre, debido a las condiciones meteorológicas más ásperas en sus áreas de caza, lo cual dificultaba mucho ésta actividad.

Mi consejo es tomar agua viva, o infusiones de las barbas del maíz para conectar con la masa crítica y depurar con el influjo de la Luna.

Aire: Hoy en honor a esta primera Luna Llena en el mes del amor les invito a suspirar la mayor cantidad de veces posibles durante el día, los suspiros son expresiones voluntarias e involuntarias que implican relax y éxtasis… Así que busca tu inspiración y maravíllate como yo del Universo.

¡Buen Provecho!

Fuentes consultadas: Wikipedia.org

• Mercurio desde Géminis vibra con el elemento Aire, controla los pulmones.
• Mercurio desde Virgo vibra con el elemento Tierra, controla los intestinos.
  

Si quieres leer más sobre Mercurio te invito a seguir el link a mi Libro las Trece Esferas del Ser. En la Esfera I de Mercurio me encontré con mi sed de saber. En la Esfera II de Mercurio me encontré con el disfraz, con la máscara y con el “verbo”… En la Esfera III de Mercurio me encontré con “el mensaje”.

Mi recomendación es seguir con el plátano o el cambur, la fruta preferida de Mercurio y además porque es una fruta de agradable sabor que gusta a todos, pero no sólo eso su gran contenido de fibra nos ayuda a mejorar la actividad de los intestinos y by pass todo lo que interviene en el buen funcionamiento de nuestra salud.

Conoce un poco más sobre las propiedades de esta maravillosa fruta:

Para aquellas personas que sufren de depresión: El plátano contiene triptofano, una proteína que el organismo convierte en serotonina, sustancia química conocida por sus efectos relajantes y que influye positivamente en el estado anímico.

Ayuda a combatir la anemia: El plátano estimula la producción de hemoglobina de la sangre debido a su alto contenido de hierro.

Evita el estreñimiento: Para ayudar a restablecer el normal funcionamiento intestinal se debe incluir en nuestra alimentación diaria el consumo de plátanos, además de otras frutas que contengan fibra.

Regula el sistema nervioso: Por su gran contenido de vitamina B el plátano actúa positivamente sobre los nervios.

Aporta energía: Debido a su contenido de azúcares naturales, en combinación con su fibra, conforma una gran fuente de energía.

Está comprobado que la ingesta de dos plátanos es suficiente para realizar un arduo trabajo durante una hora y media, es por ello que el plátano es la fruta por excelencia de los mejores atletas a nivel mundial.

Sólido: El plátano además de ser el fruto más consumido a nivel mundial es un ingrediente muy noble que puedes combinar con cualquier tipo de receta y hacerla parte de tus recetas con un poco de ingenio. Aquí tienes un ejemplo de ello…

Bollos de plátano y pescado
Ingredientes para el guiso:
2 kg. de pescado salado
¼ de garbanzos cocidos
6 cucharadas de salsa inglesa y salsa 57
¼ kg. de ajíes dulces
¼ kg. de cebolla de cabeza
4 cabezas de ajo
1 puñado de pepitas de cilantro
1 puñado de granos de onoto
Picante o tabasco al gusto (opcional)
Agua hervida para preparar el aliño, si hiciera falta

Preparación:
Se desala bien el pescado, lavándolo con agua abundante; luego se remoja en agua bien salada durante 1 ó 2 horas, se escurre bien y lava nuevamente con abundante agua. Se prueba y, si no está muy salado, se procede a cocinarlo. Se escurre, se deja enfriar y se desmenuza, picando su cuero muy finamente. Se agrega a este pescado todas las verduras, previamente sofreídas en un poco de aceite.

Líquido: Hoy continúa la fuerte actividad Lunar por ello te recomiendo alimentarla con  el agua de coco, un fruto de la Luna y que te ayudará a depurarte de todas las toxinas y energías negativas que se acumulan del día a día.

Aire: La respiración es una herramienta muy poderosa para lograr momentos de lucidez cuando lo necesitamos, una de sus mayores virtudes es que favorece ola concentración y la creatividad. Hoy les recomiendo la respiración abdominal para conectar con la creación característica de la Luna en Leo.

Respiración abdominal
Posición: sentado o en la cama.

Poner las manos en el estómago, tomar aire por  la  nariz  y  botar  por la  boca presionando el estómago suavemente.

Realizar 10 repeticiones de 5 cada una.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org; Informe21.com}

Sin duda el banano es “Un árbol frutal extraordinario”. Los árabes y los griegos definían con esta halagadora frase al plátano, cuyas propiedades beneficiosas para la salud se conocen desde hace miles de años. En la India recibía el nombre de “la fruta de los sabios”, ya que, según una antigua leyenda, los más insignes pensadores hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de fecundidad y prosperidad.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Un artículo de Informe21.com indica que Toda la energía que posee un plátano la almacena en forma de almidón. Y este almidón se va convirtiendo en azúcar a medida que madura. De hecho cuando un plátano está verde puede poseer veinticinco veces más de almidón que de azúcar siendo la relación cuando ha madurado totalmente al contrario. Una parte de almidón por veinte de azúcar. Esto nos ayuda a quedar saciados antes que con cualquier fruta.

Otro punto muy bueno del plátano es su contenido en Potasio. Este componente ayuda a contrarrestar el efecto del sodio por lo que nos ayuda a eliminar los líquidos causantes de esas hinchazones.

Además el plátano es rico en vitaminas A, C y K. Rico en pectinas, lo que le hace ideal para mermeladas, que o hacen más untuoso. Y por último tiene gran cantidad de ácido málico, que le da un toque refrescante al comerlo en crudo.

Así que no hay excusas para degustar en familia esta deliciosa fruta…

Bolitas de plátano y papa
Ingredientes:
3 Plátanos verdes
1 y ½ tazas de puré de papa (patata)
1 y ½ tazas de ajonjolí
Queso rallado
1 huevo

Preparación:
Con el plátano verde pelado, previamente cocinado, se prepara un puré de consistencia un poco dura, se agrega el puré de papa frío y el queso, que luego se amasa. Se añade el huevo a la mezcla para darle consistencia (unir los ingredientes), para luego hacer bolitas con esta masa y freírlas en aceite de girasol bien caliente. Deben servirse calientes.

Líquido: Toma leche preferiblemente de cabra para conectar con la Luna en Cáncer. Puedes dejar caer unos pedazos de cambur o banana para los más pequeños.

Aire: El ejercicio de hoy es bastante sencillo, la idea es que enseñes a los más pequeños a realizarlo y lo hagas un hábito en ellos, recuerda que esto ayudará a fortalecerle los músculos que intervienen en el proceso respiratorio mientras oxigena su cerebro favoreciendo su agilidad y concentración.

Posición: sentado en la silla o  en la cama.

Colocar las palmas de las manos en la zona baja  del  tórax  (bajo  las  mamas o el pecho),  sin presionar.

Tomar lentamente todo el  aire que puedas por  la  nariz,  y  luego  botar  el  aire  por  la boca  haciendo sonar una “tsss”. Realizar por  lo menos 10 veces, de 5 cada vez.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org; Informe21.com}

Hoy la Luna sale de este signo para servirnos de plataforma energética y continuar este especial con la finalidad de contagiarnos del carisma que caracteriza este signo.

No puedo más que recomendarles alimentar ésta energía el día de hoy con el alimento preferido de los monos: el banano, plátano, cambur, o como prefiera llamarlo.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: El plátano contiene numerosas propiedades pero una de ellas activa la felicidad, porque contiene triptófano, una proteína que el organismo convierte en serotonina, sustancia química conocida por sus efectos relajantes y que influye positivamente en el estado anímico. Así que cuando degustes este alimento dibuja una sonrisa en tu rostro y ofrécelo a Mercurio para que te dote de toda su sabiduría.

Bien casados.
Ingredientes:
3 plátanos maduros
½ taza de carne picada
6 aceitunas
1/4 taza de tomates picados
1 cucharada de alcaparras picadas
3 huevos
2 tazas de pan rallado
Aceite de girasol
Sal marina y color al gusto

Preparación:
Se lavan los plátanos, se pelan y se cortan a lo largo en cuatro pedazos. Se fríen en poco aceite hasta que doren. Aparte, sofríe la carne con el resto de los ingredientes picados. Se prepara un guiso frito durante cinco minutos, con el que se rellenan los anillos de plátano. Los anillos se preparan enrollando cada tajada de plátano frito en forma de ruedas, sujetas en sus extremos con palillos. Estas ruedas se pasan por pan rallado y luego por huevos batidos y nuevamente por pan picado. Se fríen en aceite caliente.

Líquido: Toma “bebidas felices” para contagiarnos de entusiasmo, puede ser batido de cambur, jugo de mandarina o bebidas achocolatadas para conectar con tu niño interior.

Aire: Te invitamos a conseguir deshacerte de la pesadez del día a través de un ejercicio preventivo que ayudará no sólo a tu cuerpo a través del estiramiento sino también ayudará a activar tus centros energéticos.

Este ejercicio es muy fácil de realizar sea cual sea tu estado corporal.

Para ello deberás realizar lo siguiente:

La posición de partida será de pie, con las piernas abiertas a la altura de los hombros y un poco flexionadas, brazos y hombros caídos y relajados.

Comenzaremos a inspirar profundamente.

Cuando hayamos inspirado todo lo profundo que podamos iremos espirando poco a poco a la vez que nos vamos doblando por la cintura, bajando nuestro tronco y brazos hasta poder llegar a tocar el suelo con los dedos.

Si no tienes la suficiente flexibilidad no te preocupes, estírate hasta donde puedas.

Cuando hayas llegado hasta abajo y ya hayas expulsado todo el aire, comenzarás a levantar el tronco y los brazos subiendo suavemente a la vez que vas inspirando.

Así poco a poco sigue estirando tu tronco hacia arriba junto con tus brazos y palmas de la mano estiradas.

De manera que termines el ciclo de inspiración un poco antes de que tus manos se toquen por encima de tu cabeza y tu tronco esté completamente estirado.

Después, ya con el cuerpo lo más estirado hacia arriba posible, haz que tus manos se toquen por encima de tu cabeza mientras ésta se echa despacio hacia atrás a la vez que vas exhalando de un modo natural.

Termina el proceso con la cabeza lo más hacia atrás que te sea posible y con la boca abierta. Mantente así durante unos instantes y después vuelve a la posición inicial.

Realiza este ejercicio todas las mañanas después de haberte levantado y antes de desayunar.

Verás cómo te vitalizará el resto del día.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org}

Toma en cuenta que… Marte el Dios de la guerra está siendo gobernado por Virgo quien a su vez es regido por Mercurio, así que todo lo que hagas ser verá beneficiado si conectas con su energía y en este especial te enseñaré día a día como hacerlo.

Para conectar con la energía de Mercurio el Plátano es el alimento ideal, mi recomendación es que comas banana e incluyas este maravilloso fruto en tus preparaciones.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: El plátano contienen tres azúcares naturales: sacarosa, fructuosa y glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona una abundancia inmediata de energía. A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos bananas provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos.

Por algo el plátano es la fruta número uno que consumen los principales atletas del mundo. Además, ayuda a calmar el sistema nervioso por su contenido de vitamina B, baja los niveles de estrés y depresión, la anemia y la presión arterial, por su alto contenido de potasio.

Arepas de Plátano verde

Ingredientes:
4 plátanos verdes
1 taza de queso rallado concha negra
½ taza de leche líquida
2 cucharadas de harina de trigo leudante
Sal marina al gusto

Preparación:
Se pelan y cocinan los plátanos, se rallan, se les agrega el queso, la harina y la leche, amasa muy bien, se hacen las arepas, que se asan en el budare o se fríen en un poco de aceite.

Líquido: Para conectar con la energía de Mercurio podemos tomar infusiones de hierbas y frutos de color verde.

Hoy toma té verde para aprovechar todo su potencial milenario y acceder a nuevos portales de información.

Aire: Para iniciar este especial y conectar con la energía primaria del Universo, te recomiendo la Respiración Energética.

Es una respiración muy indicada para momentos en los que la vida nos pide movimiento y mucha vitalidad.

El ejercicio consta de los siguientes pasos que deberás hacer lentamente:

Nos situaremos de pie con las piernas ligeramente separadas y los brazos relajados pegados al cuerpo.
Después inspiraremos todo lo profundamente que podamos ya que el ejercicio se hará conteniendo la respiración.
Inmediatamente después levantamos los brazos hacia el frente hasta situarlos totalmente en horizontal con respecto a nuestro tronco. Las manos deben estar con la palma hacia abajo.
Después cerramos las manos con fuerza de manera que nos queden los puños cerrados con presión.
A continuación flexionamos los brazos hacia nuestro pecho sin perder la horizontal. Después los estiraremos, sin aflojar la tensión de los puños, hacia el frente haciendo fuerza como si empujáramos un mueble.

Baja los brazos sin perder la tensión hacia la posición inicial, a lo largo de nuestro cuerpo. Relajamos los brazos y manos y soltamos todo el aire con fuerza.
Descansamos y respiramos con normalidad.

^{Receta: Recetario del Plátano por la Fundación Polar.
Fuentes consultadas: formarse.com.ar; es.wikipedia.org}

La Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria o Fiesta de la Candelaria, es una fiesta popular celebrada por los cristianos, en honor de la Virgen de la Candelaria, advocación mariana aparecida en Tenerife (Islas Canarias), al sur oeste de España. A principios del siglo XV. Tiene lugar el 2 de febrero, Día de la Candelaria, y en algunos lugares (y también en Canarias) se extiende durante varios días generalmente por ser la patrona del lugar.

Muchos países celebran este día con alimentos muy típicos de su región…

El platillo de los mexicanos… Los tamales, alimento que data de la época precolombina y que forma parte de la dieta de los mexicanos, se sirven calientes, habiéndolos de diferentes variedades, tales como: rajas con queso, verdes, mole con pollo o carne de puerco y dulce. Tradicionalmente se degustan con atole de distintos sabores o café.

Los mexicanos definen esta fiesta como… “El Día de la Candela de chocolate espumoso o atole de diversos sabores”.

En la tradición Española llaman a éste el Día de las “Candelas”, suelen reunirse en una o varias hogueras, con bailes, comida y bebida alrededor.

En Argentina… Se hacen los tradicionales “Chiscos”. Consiste en ir al campo a recoger leña y las típicas “bolisnas”;  a la caída de la tarde, hacer lumbres o chiscos en diferentes lugares del pueblo. Es costumbre que los vecinos de junten en el chisco para comer y asar productos de la tierra, sobre todo de la matanza, beber el buen vino del pueblo y comer pororó, ancuas, o rosetas de maíz.

En Venezuela, Nicaragua, El Salvador y Colombia acostumbran a comer parrillas o barbecue, maíz asado, dulce de lechosa y majarete.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Este es el día de mayor lucidez en el año, y para aprovechar ésta energía te invito a comer el maíz y endulzar con la miel, ellos nos rememoran la tradición, sirviéndonos a su vez como un inmunizador natural. Utiliza el laurel para aderezar tus comidas, pues él te dará la propiedad de levantar tu ánimo y fortalecer tu voluntad.

Líquido: Toma infusiones de las barbas del maíz durante el día.

Algunos grupos indígenas, este día bendicen las mazorcas que van a servir de semillas para la próxima temporada de siembra. Para varios pueblos indígenas en esta fiesta, todo se purifica, desde la conmemoración del fin de la cuarentena de María y la presentación de Jesús en el templo, hasta las semillas del maíz, frijol, trigo y otros cereales que serán sembrados ese año; todo esto, pasando por la bendición de las velas que serán usadas para que el alma de algún difunto tenga una luz que lo acompañe en su camino al más allá.

Aire: Hoy es un día de gran contenido energético, por ello les recomiendo alimentarse del elemento aire a través de una Asana que se considera muy beneficiosa para mejorar la circulación de todas las energías del cuerpo.

LA VELA

- Acostado boca arriba, inspirar y, extendiendo los brazos a los costados del cuerpo, elevar las piernas hasta formar un ángulo recto. Exhalar.

- Inspirar nuevamente, elevar la cola y la espalda y llevar las piernas hasta detrás de la cabeza.

- Flexionar los brazos y apoyar la punta de los pies en el suelo. Luego levantar la pierna izquierda, sin doblar la rodilla y con el mentón bien pegado al pecho.

- Levantar la pierna derecha y mantener esa postura todo el tiempo posible.

- Bajar el tronco lentamente, apoyando vértebra por vértebra.

Imbolc es uno de las cuatro principales festivales del calendario celta, asociado con el ritual de la Fertilidad, también como el día de Santa Brígida, y en tiempos más recientes ha sido celebrado como el festival del fuego, uno de los ocho días festivos (cuatro solares y cuatro lunares) o sabats de las rueda del año neopagano.

No en vano Febrero se caracteriza por ser el mes de la “purificación y el amor”.

En la cultura Wicca se celebra una variación de Imbolc como uno de los cuatro festivales de fuego, que forman parte de los ocho aquelarres (sabbats) de la Rueda del Año. Imbolc se celebra entre Yule (solsticio de invierno) y Ostara (equinoccio de primavera). El punto medio astrológico preciso en el hemisferio norte es cuando el Sol alcanza quince grados de Acuario. En el hemisferio sur, el comienzo de la primavera es en el punto medio de Leo. En la Wicca diánica, Imbolc (también conocido como Candelaria) es el tiempo tradicional para las iniciaciones. En otros estilos de Wicca es momento para re-dedicaciones y promesas para el año venidero.

Los tres alimentos vitales:

Sólido y Líquido: Ésta festividad está relacionada con la leche, por lo que es tradición comer queso y productos lácteos, y beber leche. Preferiblemente leche de cabra.

El nombre en el lengua irlandesa significa “en el ombligo” (i mbolg), refiriéndose a la gestación de las ovejas, y es también un término celta para primavera. Otro nombre es Oimelc, que significa “leche de ovejas”; significa también Brígida que se refiere a la Diosa celta de la metalurgia en cuyo honor el día es sagrado.

Con el “Imbolc” comenzaría entonces una época en la que la abstinencia de carne tras el banquete de dicha celebración en el que las gachas de cereal o bien el pan o las “crêpes” serían la dieta de los celtas hasta bien entrada la primavera¹.

Otra manera de conectar con ésta celebración es utilizando directamente el elemento fuego al cocinar:

Según las culturas Celtas… el elemento fuego trae fuerza, valentía, coraje y pasión por la vida. Es la energía en acción que nos motiva a levantarnos cada mañana y comenzar a trabajar. El fuego interior nos impulsa a buscar nuevos caminos, a enfrentar nuevos retos y correr riesgos.

Aire: Adoremos al Sol… En la mitología hindú, el sol es adorado como símbolo de salud y de inmortalidad. El Rig Veda declara que “Surya es el Alma, de los seres animados e inanimados”. El Saludo al Sol tiene su origen en una serie de postraciones al sol. Tradicionalmente se lo realiza al amanecer, de cara al sol naciente. Con el tiempo, cada una de las doce posiciones llegó a tener su propio mantra, celebrando aspectos de la divinidad del sol.

Posición inicial: Párate derecho con la cabeza y el cuerpo erguido pero relajado. Los pies están juntos y el peso del cuerpo recayendo en las plantas de los pies. Las rodillas están derechas y los brazos están relajados a los lados del cuerpo. Inhala profundamente y comienza.

1. De pie con los pies juntos y las manos en posición de plegaria a la altura del pecho. Asegúrate que tu peso este distribuido equilibradamente. Exhala.

2. Inhalando, estira los brazos hacia arriba y dóblate un poco hacia atrás desde la cintura, empujando las caderas hacia afuera, con las piernas estiradas. Relaja el cuello.

3. Exhalando, dóblate hacia adelante y apoya las palmas de tus manos en el suelo, alineadas con los dedos de los pies, dobla las rodillas si es necesario.

4. Inhalando, lleva la pierna derecha hacia atrás y apoya la rodilla en el suelo. Arquéate hacia atrás y mira hacia arriba, levantando la barbilla.

5. Reteniendo la respiración, lleva la otra pierna hacia atrás y soporta tu peso con las manos y los dedos de los pies.

6. Exhalando, baja las rodillas, luego el cuello y finalmente la frente, manteniendo las caderas arriba y los dedos de los pies doblados hacia adentro.

7. Inhalando, baja las caderas, estira los dedos de los pies y dóblate hacia atrás. Mantén las piernas juntas y los hombros bajos. Mira hacia arriba y atrás.

8. Exhalando, dobla los dedos de los pies hacia abajo, eleva tus caderas formando una « V » invertida. Trata de empujar tus talones y cabeza hacia el suelo y mantén tus hombros hacia atrás.

9. Inhalando, lleva el pie derecho (o izquierdo) entre tus manos. Descansa la otra rodilla en el suelo y mira hacia arriba, como en la posición 4.

10. Exhalando, lleva el otro pie hacia adelante y dóblate desde la cintura, manteniendo las palmas como en la posición 3.

11. Inhalando, estira tus manos hacia adelante, luego hacia arriba y detrás sobre tu cabeza, doblándote suavemente desde la cintura, como en la posición 1.

12. Exhalando, suavemente vuelve a la postura de pie y baja tus brazos al lado del cuerpo.

^{Fuentes consultadas: formarse.com.ar; Wikipedia.org; hatha-yoga.com.ar}

La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de los fogones, empezando por una definición exacta. La ciencia empezó a investigar las características físicas y químicas de los alimentos a mediados de los años 80. La primera vez que se implementó el término molecular en el mundo de la cocina fue en el año 1992, cuando se llevó a cabo el Taller Internacional de Gastronomía Molecular y Física organizado por  el científico Hervé This del Instituto Nacional de Investigación Agrónoma y el físico Nicholas Kurti, quien en vida era profesor de la Universidad de Oxford en Inglaterra.

Sus creadores la definen como la exploración científica de los fenómenos y transformaciones gastronómicas, descritos por los libros de cocina o por los cocineros. Claro está que la Gastronomía Molecular es parte de la ciencia de los alimentos, sin embargo se enfoca en la transformación culinaria y el fenómeno de comer.

El objetivo de esta disciplina es entender qué es lo que realmente sucede con los alimentos en las ollas, batidoras, hornos y heladeras. Esto quiere decir que cualquier persona que cocina puede hacer gastronomía molecular porque utiliza las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar nuevos platos o mejorar sus técnicas culinarias”.

¿Qué esperas? Atrévete a Innovar.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Si pensabas que es imposible preparar una receta molecular en casa aquí tienes una opción fácil, divertida y llena de sabor…

Atún Marinado con Puré de Papa a los Pimientos

Ingredientes:
Para las láminas de papa:
200 g papa
350 g agua

Para las láminas de papa y pimiento
del cristal rojo crudo:
200 g papa
350 g agua
300 g zumo de pimiento del cristal rojo

Para las láminas de patata y pimiento
del cristal verde crudo:
200 g patata
350 g agua
300 g zumo de pimiento del cristal verde

Para el bonito marinado:
500 g bonito
500 g agua
150 g vinagre de Vino blanco
50 g vinagre balsámico
200 g Vino blanco fermentado en barrica
Sal marina
Pimienta

Elaboración:

Para las láminas de papa:

1. Hervir la papa con el agua añadir sal y triturar hasta obtener un fino puré. Estirar el puré en papel de horno hasta conseguir una capa muy fina y deshidratar.

2. Una vez deshidratado, introducir las láminas en la nevera para que se re-hidrate y poder cortarlo como un papel.

3. Cortar láminas cuadradas de 3×3 o triangulares de 4×4×4 y reservar.

Para las láminas de patata y pimiento del cristal verde crudo:

Repetir la elaboración anterior.

Para el bonito marinado:

1. Mezclar todos los líquidos.

2. Cortar lomos de bonito con un grosor de 0’8 sal-pimentar, cubrir con la vinagreta e introducir en la nevera durante 1 hora.

3. Escurrir y reservar.

Presentación:

1. Calentar aceite de oliva y freír a baja temperatura para conseguir transparencias en las láminas a la vez que crujientes y reservar.

2. Tornear el bonito con la misma forma que las láminas elegidas 1/2 cm más pequeños.

3. Marcar el bonito en la plancha por ambos lados muy brevemente manteniendo el centro Rosado

4. Emplatar colocando el bonito entre las lamina de patata o patata-pimiento, bien del mismo color o mezclando sabores y colores.

Líquido: Toma bebidas durante el día con distintas texturas, juega con ellas y activa tu sensorialidad.

Un ejemplo es tomar bebidas con burbujas… ellas estimularán tu mente.

Aire: A menudo notamos como las actividades diarias o tantas horas sentados perjudican nuestra postura y con ella nuestra cervical y columna, a continuación un ejercicio que te recomiendo cuando tengas algún dolor lumbar.

1.- Sentado en tu lugar de trabajo o en tu espacio para meditar, alza los brazos estirándolos y juntando las palmas arriba de la cabeza.

2.- Estira los brazos lo más que puedas.

3.- Ahora entrelaza los dedos de tus manos y vuelve a estirar los brazos mientras inhalas llenando de aire tus pulmones

4.- Suelta tus manos y baja los brazos mientras exhalas y vacías completamente tus pulmones.

5.- Si prefieres puedes hacer este mismo ejercicio de pie.

6.- Repite las veces que sea necesario hasta que sientas un real alivio y se haya reducido el dolor.

^{Fuente: gastronomia-molecular.blogspot.com, rincondelvago.com}

^{Receta por: Senen González e Iñaki Rodaballo.}

Seguimos conectando con la energía de Mercurio en Acuario, activando a 5 planetas. Panorama que debemos manejar con Presencia y mucho ingenio.

Para ello recomiendo la “Cocina de vanguardia”.

La gastronomía se ha convertido en los últimos años en un elemento de goce para los sentidos donde no se trata sólo de comer, sino de degustar y disfrutar la calidad y variedad de los ingredientes que se conjugan en un platillo. Por ejemplo, hay nuevos estilos de los que podríamos mencionar la SIMBIOSIS, que es la mezcla o incorporación de ingredientes o productos opuestos, por ejemplo, salado y dulce, productos de mar y tierra, etc.

Esta forma de hacer gastronomía trae una visión más moderna de utilizar las materias primas; además busca que el comensal utilice al máximo sus sentidos a la hora de disfrutar de un plato.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: La creatividad y el ingenio serán tus dos principales ingredientes, no dejes pasar esta ola de conexión mental con el Universo. Ábrete a las nuevas tendencias exóticas.

Ferrán Adriá el padre de la cocina de vanguardia cita un ejemplo para obtener todos los sabores primarios: dulce-salado-amargo-ácido: toma un trozo de pomelo y le coloca un poco de sal así se obtienen los 4 sabores primarios en un solo bocado.

Líquido: Prepara una bebida a base de preparaciones moleculares, dependiendo del país donde te encuentres, puedes adquirir en el supermercado algunos ingredientes para darle una consistencia más cremosa y exquisita a tus jugos…

Perlas de Tapioca: La Tapioca es extraída de la yuca, raíz localizada en Sudamérica y el Pacífico, se procesa para obtener lo que se conoce como “Perlas de Tapioca”. Desarrolla originales bebidas de textura y sensaciones divertidas. El “Buba” puede presentarse sobre una base de té negro o verde, sobre base de leche con sabores de fruta.

Aire: La modificación consciente de los pensamientos, emociones y hábitos… es el primer paso básico para el “despertar” y adoptar la Presencia como un proceso fisiológico.

Este ejercicio debes hacerlo preferiblemente al despertar en la mañana… Colócate en tu sitio de costumbre para meditar… Siéntate cómodo, relajado, cierra los ojos, respira profundo y suave 7 veces, Imagina, visualiza un anillo de luz de color dorado muy suave, casi blanco que te envuelve, cierra los ojos, (no te enganches con pensamientos, déjalos pasar) “focaliza” tu atención en tu respiración, mantente relajado, siéntete bien así por unos 10 minutos y al final Agradece al Universo.

^{Fuentes consultadas: restaurantesdemexico.com.mx; asacritica.wordpress.com}

Hoy en Cocinando con los Dioses seguiremos produciendo el efecto de estas hermosas Auroras Boleares en nuestra cocina, para ello nada mejor que nos atrevamos a experimentar la “cocina de vanguardia“.

Toma en cuenta que la cocina de vanguardia tiene sus trucos o leyes que la permite reconocerse como tal, léelas a continuación:

Las Leyes de la Cocina de Vanguardia

• Prima el elemento sorpresa, es una cocina provocativa, para pensar.
• Los platos son para comer en pequeñas porciones: “menú degustación”.
• Todos los productos tienen el mismo valor, ya sean sardina o caviar.
• Especialmente marcado por lo frío salado, el límite entre plato y postre desaparece.
• Se trabajan técnicamente texturas y temperaturas: frío-caliente; crujiente-suave.
• La guarnición y la salsa suelen quedar integradas en la estructura del plato.
• Hay respeto por la materia prima: el sabor es lo más importante, pocos sistemas de cocción.
• Se reducen las grasas, se persigue la ligereza; priman aceites aromatizados, las vinagretas.

Los tres alimentos vitales:

Sólido: Lo importante es que conectes con todas las propiedades de los alimentos, sus texturas, su sabor y su color. Atrévete a jugar con los sabores intensos, mezcla frutas y vegetales, así lograrás by pass la energía.

Un ejemplo de la genialidad de esta cocina consiste en colocar en una cuchara de café las semillas de tomate, aliñarlas con unas gotas de aceite de albahaca y un par de granos de sal, resultado: un bocado refrescante y sorprendente.

Líquido: Toma mucha agua viva durante el día… El Agua viva, es aquella que es oxigenada de un vaso a otro o es pasada por un tinajero, procura que el vaso sea de cerámica.

Aire: Hoy te invito a tomar conciencia de tu respiración. Nota la sensación de respirar. Siente como el aire entra y sale de tu cuerpo. Nota como se expanden y se contraen ligeramente el pecho y el abdomen al inhalar y al exhalar. Una respiración consciente basta para abrir algo de espacio en medio del tren interminable de pensamientos. Una respiración consciente (y dos todavía más) varias veces al día es una manera excelente de traer espacio a tu vida.

Aunque medites con la atención en la respiración durante dos horas o más, como lo hacen algunas personas, solo necesitarás (o podrás) tomar conciencia de una respiración. Las demás son recuerdos o anticipación, es decir, pensamiento.